Arômes de Pavie 2016

Une sensation luxuriante, avec une structure polie et arrondie qui laisse s’épanouir des saveurs de compote de prune et de mûre de Boysen. De légères notes de moka et de graphite soulignent la finale. Déjà accessible. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030. 5 833 caisses produites.

Second vin. Fruits cuits, prune, cerises noires, cassis, dattes et raisins secs, avec des arômes chaleureux d’un millésime solaire. La bouche est bien définie, avec des épices boisées et des fruits de cerise noire. Des tanins fermes, façon velours écrasé, et un alcool chaleureux laissent place à une finale saline et minérale de grande longueur.

Extrêmement floral et séduisant, avec des arômes de prune et de fruits noirs. Corps moyen à plein, tanins ronds et soyeux, et une finale savoureuse. Second vin de Château Pavie. À boire après 2023.

L’Arômes de Pavie 2016 est succulent, élancé et plein de personnalité. La cerise noire mûre, la prune, le moka, le cuir neuf et le pétale de rose imprègnent ce second vin soyeux et très expressif de Pavie. Dans un effort pour élever la qualité d’Arômes, depuis 2015 le vin inclut des raisins provenant de quatre hectares de vignes situées sur le plateau, auparavant destinées à Pavie.

Rubis sombre, reflets pourpres, légère brillance en bord de disque, fine mûre, délicat cassis, une pointe de griotte, chêne fin et discret. Juteux, rond, fines notes de cerise douce, tanins vifs, minéral, note de chocolat noir en finale.

Nez pur, intense, mûr et brillant avec des notes de violette, d’épices, de pain d’épices, de cassis et de prune écrasée. Bouche riche et opulente avec un fort extrait, mais polie par des fruits noirs mûrs, et une finale longue, intense et puissante.

Depuis 2015, ce domaine s’efforce d’améliorer la qualité de son second vin, en ajoutant 4 hectares qui entraient auparavant dans le grand vin et en achetant des vignes sur le plateau supérieur. Je dirais que cela fonctionne, car l’Aromes de Pavie 2016 affiche clairement un côté « baby Pavie » dans son profil ample, riche, mais élégant. Arborant une robe pourpre profonde et de puissantes notes de mûre, truffe, sous-bois et tabac, il présente une pureté de fruit remarquable, des tanins soyeux et une belle finale. Il se classe parmi les meilleurs seconds vins de Bordeaux et se gardera 20 à 25 ans. L’assemblage est de 66 % Merlot, 21 % Cabernet Franc et 13 % Cabernet Sauvignon, avec un élevage en fûts de chêne français neufs à 50 %.

Aromes de Pavie 2016 affiche une robe grenat profond. Il s’élance avec des parfums flamboyants de prune noire cuite, de confiture de mûroise et de moka, auxquels s’ajoutent des effluves de tapenade, de mince pie et d’anis étoilé. Ample, le palais est densément chargé de compotes de fruits noirs et de couches d’épices exotiques, encadré par des tanins veloutés et une tension remarquable, pour une finale longue et spectaculairement démonstrative.

Dense, sève, richesse et sève, allonge mûre.

Nez de petits fruits noirs, cerise griotte, vanillé. Bouche ample, gourmande, juteuse, fruitée, tannins amples, enrobants, finale très longue.

Gérard Perse veut produire le 2ème meilleur vin de Bordeaux. Pour y parvenir, il faut faire des choix, qui ne sont pas forcément économiques, mais qui sont pertinents pour la qualité du vin. Ainsi, Arômes de Pavie a gagné en caractère. 4 ha de Cabernet Franc situés sur le plateau calcaire et d'habitude destinés au grand vin s'y trouvent. Le résultat est à la hauteur des espérances. Il révèle des notes florales, fruitées et crayeuses. Au palais, le vin a de la race, du jus et un peu de gras. Il en résulte une bouche équilibrée, dotée de tannins aux grains fins et d'une structure qui soutient la fraîcheur et qui confère une saine tension. Un vin qui mérite un peu de garde.

Le nez est fruité, gourmand, frais et offre une fine richesse, une fine concentration ainsi qu'une fine gourmandise. On y retrouve des notes de confiture de mûre et de fines notes de cassis frais écrasé associées à de discrètes pointes de boisé toasté/caramélisé ainsi qu'à de fines touches de chocolat noir et à des pointes de caramélisation. La bouche est fruitée, minérale, fraiche, juteuse, bien équilibrée et offre un joli dynamisme, une bonne fraicheur ainsi que de la tension. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux, de mûre fraiche/mure et de fines pointes de framboise, de baies rouges associées à une discrète pointe de fleurs, de réglisse ainsi qu'à une subtile pointe de moka et à une discrète pointe de café. Bonne longueur et persistance.

91-93. Échantillon de fût. Le second vin de Château Pavie de Gérard Perse est un bon indicateur du millésime. Ce vin dense affiche des tanins sombres et une belle concentration. Il présente la maturité du millésime tout en conservant des tanins sérieux.