Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru Domaine 2020 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte grenat profonde, ce vin présente des reflets violacés, témoignant à la fois de la jeunesse du vin et de son potentiel de garde remarquable.

Nez

Le bouquet aromatique dévoile une belle complexité avec des notes de cerises noires et de framboises mûres, accompagnées de nuances de réglisse et d'anis. À l'aération, des arômes de sous-bois, de minéralité et de pivoine se révèlent, enrichis par de subtiles touches de vanille et de cannelle apportées par l'élevage en fûts de chêne.

Bouche

La bouche se montre ample et veloutée, avec une belle concentration de fruits rouges et noirs. La structure tannique, présente mais soyeuse, s'équilibre parfaitement avec une fraîcheur bien préservée. Des notes minérales et épicées accompagnent une finale longue et parfumée, soulignant l'expression du terroir.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru Domaine 2020 s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un coq au vin, du gibier à plume ou du chevreuil accompagné d'une sauce aux champignons. Il sublime également des fromages affinés comme l'Époisses de Bourgogne ou un Comté vieilli.

Service et garde

Ce Pommard 1er cru Domaine 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Le vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ.

Un Premier Cru de Pommard concentré et équilibré signé Bouchard Père & Fils

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des institutions les plus vénérables de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 98,7 hectares répartis sur 77 climats distincts de la Côte d'Or, dont plus des deux tiers classés en Premiers et Grands Crus. Acquis par Artémis Domaines en septembre 2022, sous la direction de Frédéric Engerer, le domaine a entrepris une transformation radicale : abandon du négoce, création en octobre 2024 du Domaine des Cabottes regroupant 35 hectares des terroirs les plus prestigieux. Certifié en agriculture biologique en 2025, le domaine s'engage vers la biodynamie pour ses parcelles d'élite, incarnant une reconceptualisation complète privilégiant l'expression précise des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Ce vin provient de parcelles classées en Premier Cru situées sur l'appellation Pommard, au cœur de la Côte de Beaune. L'assemblage réunit plusieurs climats prestigieux dont Les Rugiens, Les Pézerolles et Les Charmots. Les vignes bénéficient d'expositions sud-sud-est optimales et reposent sur des sols calcaires enrichis de dépôts ferrugineux, conférant aux vins de Pommard leur couleur intense et leur structure caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est caractérisé par un débourrement précoce et un cycle végétatif accéléré d'environ trois semaines. L'été a été marqué par des températures élevées, un ensoleillement exceptionnel et un stress hydrique important. Malgré ces conditions extrêmes, les nuits fraîches durant la maturation ont permis de préserver l'acidité naturelle des raisins. Les vendanges ont débuté le 23 août à Pommard, livrant des fruits d'une qualité remarquable, bien que les rendements aient été réduits de 30 à 50 % sur les cépages rouges, concentrant ainsi les composés phénoliques et les arômes.

Vinification et élevage

Les raisins du Pommard 1er cru Domaine 2020 sont vendangés manuellement avec un tri rigoureux des baies. Après un éraflage partiel ou total selon les besoins du millésime, la fermentation alcoolique se déroule en petits contenants avec des remontages délicats. La cuvaison s'étend sur 15 à 20 jours. L'élevage se poursuit durant 12 à 14 mois dans les caves historiques des Bastions du Château de Beaune, en fûts de chêne français dont 30 à 40 % sont neufs, permettant une maturation harmonieuse sans masquer l'expression du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.