Castello di Ama : L'Apparita 2017

Un grand vin rouge de Toscane signé Castello di Ama

La propriété

Situé au cœur des majestueux paysages de la Toscane, le domaine de Castello di Ama porte le nom du petit village de « Ama » niché à 500 mètres d’altitude.

Fondé en 1970 par un groupe de familles avec l’ambition de produire un Chianti Classico reconnu parmi les plus grands vins italiens et au monde, Castello di Ama est l’un des témoins majeurs du patrimoine historique de ce village dont l’activité agricole et viticole fait la renommée depuis plus de cinq siècles. À plusieurs reprises récompensé et reconnu pour la qualité de ses vins, le domaine Castello di Ama est aujourd’hui dirigé par Lorenza Sebasti et Marco Pallanti, œnologue toscan élu « winemaker de l’année » en 2003 par le prestigieux magazine italien « Gambero Rosso »

Le vignoble

Le domaine Castello di Ama veille sur un vignoble de près de 80 hectares comprenant notamment les illustres terroirs de Bellavista, San Lorenzo, Casuccia et Montebuoni, situés sur la zone historique de production du Chianti et transmis de génération en génération.

Le vin

Produit en appellation Toscane IGT depuis 1985, L'Apparita de Castello di Ama est le premier merlot produit en Toscane.

Ce vin singulier, devenu emblématique dès son premier millésime, est élaboré à partir de raisins provenant du sommet du vignoble de Bellavista, où se trouvent les deux parcelles qui composent le vignoble de L'Apparita. Implantés sur des sols argileux particulièrement riches, les raisins donnent naissance à un vin d’exception conjuguant l’expression du merlot aux spécificités de son terroir d’origine.

Le millésime

Si le début d'année est froid et pluvieux, le mois de mars est marqué par une forte augmentation des températures. L’épisode de gel du 21 avril a bloqué la phase phénologique. Les températures élevées de mai et juin sont contrebalancées fin juin par des épisodes pluvieux. Si le mois d'août est particulièrement chaud, l'importante pluviométrie enregistrée à partir du 10 septembre est accompagnée d’une forte baisse des températures, faisant de ce mois le mois de septembre le plus froid des 15 dernières années.

Vinification et élevage

Les raisins vendangés manuellement font l’objet d’une vinification en cuves acier thermo régulées. Fermentation avec levures indigènes. Remontages manuels. Cuvaison de 28 jours. Après soutirage, le vin est transféré en barriques pour fermentation malolactique suite à laquelle le vin est mis en fûts de chêne à grain fin (50% de fûts neufs, 50% en barriques de deux vins) pour un vieillissement d’environ 14 mois.

Assemblage

L'Apparita 2017 de Castello di Ama est un 100% merlot.

Dégustation

Robe
Dense, la robe est d’une couleur rouge profond et impénétrable.

Nez
Intense, le nez dévoile une palette aromatique riche composée de fragrances de mûre, de myrtille, de violette et de noix.

Bouche
La bouche séduit par ses tanins mûrs, sa concentration ainsi que sa finale marquée par des notes de fruits souples et bien équilibrés.