De Sousa : Cuvée Mycorhize V.15

Célébrant la symbiose entre les racines et le sol, ce vin issu de la biodynamie est un pur Chardonnay provenant du village d’Avize, fief du producteur. Il présente une texture tendue et une forte minéralité, révélant l’influence des sols crayeux. L’acidité et les notes d’agrumes ciselées indiquent que cette cuvée est encore jeune. Elle sera meilleure à partir de 2020.

Élégant, minéral et complexe, sur des notes de fraise et de zeste de citron mêlées à la craie, au chocolat blanc, à la noix de coco fraîche et aux fruits confits. De corps moyen, très précis en bouche. Souple et soyeux, avec une mousse fine. Structuré et très long, porté par une acidité fraîche et une finale intensément minérale. Issu de raisins cultivés en biodynamie avec certification Demeter. À boire ou à garder.

D’une belle couleur jaune moyen éclatant, le Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut NV est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, issu de vignes de plus de 60 ans réparties sur trois parcelles labourées au cheval, selon une approche plus lente et plus douce. Le vin dévoile des notes de fruits à noyau charnus, ainsi qu’une touche de sous-bois aux accents de champignon, encore peu affirmée, mais qui devrait évoluer vers une agréable note de truffe. Ample et puissant, il se montre charnu, rond et parfaitement sec, avec une mousse aérienne (sans excès). Il offre une belle longueur, une structure marquée et une nuance savoureuse et toastée, avec des notes d’orange et d’agrumes confits sur une finale crayeuse.

Issu de vieilles vignes de Chardonnay à Avize et Oger, cultivées avec un cheval, le Mycorhize Grand Cru Extra Brut NV (V11) est élaboré à partir de la vendange 2011 et a été mis en bouteille en juillet 2012. Le V11 a été dégorgé en juillet 2015, après trois ans sur lattes. Il se montre net, intense et frais, avec un nez profond et bien concentré, mêlant un fruit éclatant, des notes végétales, terreuses et aussi quelques touches de moka. En bouche, presque léger mais dense, c’est un Mycorhize très délicat et raffiné, porté par un fruit rond, mûr et juteux, et une finale pleine de charme. Dégusté en août 2018.