Dom Pérignon : Vintage 2017

Le Dom Pérignon 2017 est vraiment impressionnant. Une sorte de mini-2002 : le 2017 est avant tout un Champagne à la texture riche et à la résonance remarquable. Ses contours crémeux et voluptueux sont terriblement séduisants. La production du 2017 est minuscule, l’équivalent d’environ trois mois d’approvisionnement ; ce vin va donc apparaître et disparaître assez vite. Cela marque un changement de philosophie assez spectaculaire chez Dom Pérignon. Par le passé, un vin comme le 2017 n’aurait pas été commercialement viable en raison de son faible volume. Aujourd’hui, le Chef de Caves Vincent Chaperon préfère mettre en bouteille Dom Pérignon à chaque millésime, si possible, comme un témoignage de l’année, même si cela signifie que certaines sorties seront très limitées. Le 2017 est un Dom Pérignon sauvage, exotique. Je l’ai adoré.