Dom Pérignon : Vintage Edition Limitée Legacy 2008

Un champagne hommage déjà légendaire

La propriété

Le champagne Dom Pérignon doit son nom au célèbre moine et procureur de l'Abbaye d'Hautvillers en 1668, Pierre Pérignon dit Dom Pérignon. Selon la légende Pierre Pérignon aurait découvert ce que l'on appelle aujourd'hui la méthode champenoise. Pour l'anecdote, il enseignera cette méthode en 1669 au bénédictin Thierry Ruinart qui permettra ainsi à Ruinart de devenir historiquement la première maison de Champagne en 1729. Depuis le 1er janvier 2019, Vincent Chaperon a succédé à Richard Geoffroy en tant que Chef de Caves de Dom Pérignon.

Le vin

Qualifié de véritable miracle en Champagne, le millésime 2008 s’inscrit dans la lignée des années de légende pour l’iconique Maison Dom Pérignon.

Déjà exceptionnel de par son millésime, Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition rend hommage à celui qui a incarné l’âme et la continuité du style Dom Pérignon durant 28 ans, Richard Geoffroy. Au 1er janvier 2019 et après avoir été son collaborateur depuis 2005, Vincent Chaperon lui succèdera et deviendra le nouveau Chef de Cave de la prestigieuse maison champenoise.

De par son impressionnante personnalité, la Maison Dom Pérignon aura attendu le moment opportun pour dévoiler le Vintage 2008. Ici dans un coffret limité mais contenant le même vin que Vintage 2008, Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition entre aujourd’hui en scène en révélant l’expression unique et singulière de l’année 2008.

Le millésime

Dans une décennie au caractère solaire et généreux, 2008 aura marqué par les contrastes climatiques ayant rythmé le cours de l’année. Après des mois gris, les vendanges se sont déroulées dans des conditions parfaites avec des raisins ayant atteint un stade de maturité optimal. Pureté aromatique, acidité, précision, toutes les conditions étaient réunies pour donner naissance à un grand champagne.

Assemblage

Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition est issu d’un assemblage de pinot noir et de chardonnay.

Dégustation

Nez
Éclatant, lumineux, le bouquet de Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition s’ouvre sur la délicatesse de parfums de fleurs blanches, des notes acidulées d’agrumes et de fruits à noyaux tandis que des senteurs d’anis et de menthe apportent leur touche de fraîcheur. L’aération fait ressortir le caractère des notes épicées et torréfiées du Dom Pérignon Vintage 2008.

Bouche
C’est au palais que ce champagne d’exception livre l’ampleur de sa personnalité en témoignant d’une cohérence exemplaire entre les notes perçues au nez et la découverte en bouche. Dans un profil à la silhouette longiligne, épurée, brillante de vivacité et chaleureuse, le vin révèle la pureté du fruit. L’acidité tranchante fait évoluer le cru avec harmonie en bouche, signe d’un champagne en équilibre parfait. Dans une allonge aux notes minérales et fumées, la persistance de la finale s’étire avec cette délicieuse aromatique. À la fois frais et chaleureux, Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition s’alliera en accord parfait avec des unions de textures et de saveurs mettant en valeur son audacieuse dualité de caractère.

Champagne porteur d’un héritage inestimable marqueur d’une étape décisive dans l’histoire de la maison, Dom Pérignon Vintage 2008 Chef de Cave Legacy Edition signe avec brio le passage d’une transmission de flambeau. Un symbole de continuité, une ambition créatrice, un hommage pour un champagne déjà légendaire.