Gonet-Medeville : Ambonnay Cuvée Athénaïs 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Ambonnay Cuvée "Athénaïs" 2018 de Gonet-Medeville

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle intensité, dense et brillante, avec des nuances rubis profond évoluant vers le grenat.

Nez
Le bouquet aromatique révèle une belle complexité mêlant des arômes de cerise mûre à des notes automnales de sous-bois et de feuilles mortes. L'ensemble est souligné par de subtiles touches d'épices douces et un boisé délicatement intégré.

Bouche
Ample et généreux, le palais offre un fruit mûr soutenu par des tanins tendres et soyeux. Une belle fraîcheur typiquement champenoise étire le vin vers une finale longue, lisse et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes blanches goûteuses comme une caille rôtie, une volaille aux champignons forestiers ou un veau délicatement préparé. Il accompagne également très bien la charcuterie fine ainsi que des fromages à pâte molle tels qu'un brie affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 14 à 15 °C, avec un carafage d'une heure au préalable. Ce millésime peut être apprécié dès à présent mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

La richesse et la singularité d'un pinot noir en Coteaux Champenois

La propriété

Fondée en 2000 par Xavier Gonet et Julie Médeville, les actuels propriétaires, la Maison Gonet-Medeville est située à Bisseuil, au cœur de la Champagne. Née de l'union de deux familles vigneronnes, l'une champenoise et l'autre bordelaise, la propriété exploite un vignoble d'environ 12 hectares répartis sur de prestigieux terroirs. Reconnue comme une étoile montante de la région, la maison se distingue par une approche artisanale, privilégiant des vinifications sous bois et de faibles rendements pour créer des vins alliant puissance, élégance et expression pure du terroir.

Le vignoble

Ce vin de Coteaux Champenois provient d'une micro-parcelle de seulement 0,30 hectare située sur le Grand Cru d'Ambonnay. Les vignes s'épanouissent sur un terroir exclusivement composé de craie. La conduite du vignoble est rigoureuse, avec des rendements très faibles limités à 30 hl/ha et des vendanges réalisées manuellement pour garantir une qualité optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2018 s'est illustrée par une météorologie particulièrement chaude et ensoleillée. Ce climat solaire a permis d'atteindre des niveaux de maturité élevés tout en offrant des rendements généreux sur l'ensemble de la région, bien que la propriété ait fait le choix de les maîtriser strictement pour cette cuvée.

Vinification et élevage

Les raisins sont égrappés à 80 % avant une mise en cuve accompagnée de pigeages. Contrairement aux habitudes de la maison, la fermentation alcoolique ainsi que la fermentation malolactique sont conduites en barriques. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de douze mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, avant d'être mis en bouteille vingt mois après la récolte, sans aucune filtration.

Cépage

100 % pinot noir