Château Angélus 2005

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Angelus 2005

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte pourpre profonde, presque noire au centre, avec des reflets violacés brillants sur les bords.

Nez

Le bouquet révèle une remarquable complexité aromatique. On y découvre des notes de fruits noirs intenses (mûre, cassis, myrtille), accompagnées de nuances florales printanières. Des touches de vanille, de réglisse et d'épices grillées complètent cette palette olfactive. À l'aération, des arômes d'expresso, d'herbes fumées et de terre calcinée se dévoilent progressivement.

Bouche

L'attaque en bouche est puissante et généreuse, sur des notes de fruits mûrs et concentrés. Le vin affiche un corps ample et une texture onctueuse, tout en conservant une remarquable fraîcheur. Les tanins, d'une grande finesse, sont parfaitement intégrés et apportent une structure soyeuse. La finale, longue et persistante, marie harmonieusement les notes de fruits noirs, de boisé toasté et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges nobles comme un filet de bœuf aux herbes méditerranéennes ou un pavé de bœuf Wagyu accompagné de sésame. Il sublime également les gibiers tels qu'un civet de chevreuil ou une côte de cerf sauce aux fruits rouges. Les préparations à base de truffes noires, comme un tournedos Rossini, constituent également un accord de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme un vieux Comté.

Service et garde

Le Château Angelus 2005 peut être dégusté dès à présent, mais il continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2050 environ. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion au caractère exceptionnel

La propriété

Fondé en 1782 par Jean de Boüard à Saint-Émilion, Château Angélus demeure une propriété familiale de la famille de Boüard de Laforest, aujourd'hui à sa huitième génération. Élevé au rang de Grand Cru Classé en 1954, le domaine connaît un tournant décisif dès 1985 sous la direction d'Hubert de Boüard, qui modernise les pratiques viticoles en collaboration avec l'œnologue Michel Rolland. Consécration suprême, le château accède au statut de Premier Grand Cru Classé A en 2012.

Le vignoble

Le vignoble du Château Angélus bénéficie d'une situation privilégiée sur le célèbre coteau sud de Saint-Émilion, dans une configuration naturelle en amphithéâtre. Cette exposition méridionale optimale favorise l'ensoleillement et la maturation des raisins. Les sols présentent une composition complexe associant argile et calcaire sur les parties hautes, tandis que les zones plus basses révèlent davantage de sable tout en conservant une base calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de trente ans, reposent sur une mosaïque terroirs confèrant aux vins une remarquable profondeur et une grande complexité aromatique.

Le millésime

Le millésime 2005 se distingue comme l'une des plus belles années de Bordeaux. La saison débute par un printemps favorable permettant un débourrement et une floraison réussis. L'été se caractérise par une sécheresse marquée et une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation phénolique tout en préservant la fraîcheur aromatique. Des vendanges vertes sont réalisées en juillet pour concentrer la qualité des raisins. La récolte se déroule du 16 septembre au 1er octobre dans d'excellentes conditions climatiques, permettant de ramasser des fruits d'une qualité exceptionnelle, parfaitement sains et remarquablement équilibrés entre concentration et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château Angelus 2005 sont effectuées manuellement avec un tri rigoureux sur trois tables de sélection successives. La vinification s'effectue de manière parcellaire dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées pour le merlot et en cuves béton pour une partie du cabernet franc. Une macération préfermentaire à froid d'environ 8°C pendant quatre jours à une semaine précède la fermentation alcoolique menée à 28°C. La macération post-fermentaire se prolonge durant une à trois semaines à une température de 28 à 30°C. L'élevage du Château Angelus 2005 se déroule ensuite en barriques de chêne français neuves à grain fin et à chauffe moyenne pendant vingt à vingt-six mois. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver l'intégralité de sa complexité aromatique.

Cépages

Merlot (50 %)
Cabernet franc (47 %)
Cabernet sauvignon ou petit verdot (3 %).