Château Carbonnieux 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Carbonnieux 2025

Dégustation

Robe
Profonde, la teinte rubis est sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs, rappelant la mûre et la myrtille. À l'aération, de subtiles touches florales de rose et de jacinthe se révèlent, harmonieusement soulignées par des nuances épicées de réglisse.

Bouche
L'attaque se montre souple, laissant place à des tanins mûrs qui structurent un palais rond et parfaitement équilibré. Le milieu de bouche, à la fois texturé et d'une belle fraîcheur, offre des arômes gourmands de fruits rouges et de noix de muscade, confirmant le profil solaire, net et moderne de ce millésime.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de gibier, comme un chevreuil rôti accompagné d'une réduction aux fruits ou d'un glaçage aux cerises. Il sublimera également des plats de bœuf en sauce aux champignons ou aux herbes savoureuses, ainsi qu'une sélection de fromages affinés au caractère affirmé.

Service et garde

La mise en bouteille du Château Carbonnieux 2025 est prévue pour le printemps 2027.

Autres caractéristiques

Ce millésime présente un degré alcoolique de 14 % avec un pH de 3,63. Le rendement pour cette année s'élève à 28 hl/ha.

Un grand vin rouge de Pessac-Léognan au profil solaire

La propriété

Situé au cœur de la région de Bordeaux, le Château Carbonnieux est un domaine historique dont les origines viticoles remontent à 1234. Cette prestigieuse propriété, reconnue Grand Cru Classé de Graves, s'étend sur un vaste vignoble de 100 hectares en production. Aujourd'hui, la destinée du domaine est entre les mains d'Eric Perrin et de Philibert Perrin, qui représentent la quatrième génération de la famille à la tête de l'exploitation. Alliant héritage séculaire et pratiques environnementales modernes, le domaine se distingue par son excellence constante sur les vins rouges et blancs.

Le vignoble

Le terroir exceptionnel de l'appellation Pessac-Léognan repose sur une mosaïque géologique complexe. Les 55 hectares dédiés aux cépages rouges s'épanouissent sur des croupes de graves garonnaises, des sols argilo-calcaires et des sables. Les vignes, âgées en moyenne de 26 ans, bénéficient d'un drainage naturel optimal favorisant une maturation parfaite des baies. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE de niveau 3) et intègre des pratiques d'agriculture durable et biologique, favorisant la biodiversité locale et stimulant les défenses naturelles de la plante sans recours aux produits chimiques de synthèse.

Le millésime

L'année 2025 a été marquée par un cycle végétatif précoce et régulier. Après un débourrement à la fin du mois de mars, le printemps s'est révélé particulièrement sec. La floraison, bien que limitée, s'est déroulée de manière rapide et homogène à la mi-mai. L'été a ensuite imposé des conditions très chaudes et quasiment sans précipitations. Quelques pluies salvatrices à la mi-juillet ont permis d'achever une véraison rapide. Ces conditions climatiques ont engendré une faible charge en raisins et une maturation accélérée, nécessitant une organisation rapide des vendanges manuelles entre le 4 et le 24 septembre.

Vinification et élevage

Pour le Château Carbonnieux 2025, la vinification débute par une fermentation de 10 jours en cuves en acier inoxydable thermorégulées, suivie d'une macération post-fermentaire d'une quinzaine de jours. Le vin, réparti en 25 lots distincts, a été entonné entre le 9 et le 23 décembre 2025. L'élevage se déroule ensuite pendant 14 mois dans des barriques de chêne français de 225 litres, avec une proportion de 20 % de bois neuf, permettant de préserver l'expression minérale du terroir tout en apportant une complexité subtile. Degré : 14 % vol.

Cépages

45 % merlot, 45 % cabernet sauvignon, 5 % cabernet franc, 5 % petit verdot.