Château Chauvin 2021

Nez frais et minéral, fruit noir, violette. Bouche délicate, axée sur le fruit, tanins fins, de la tension, de la longueur. Plus élancé qu’auparavant, mais tout aussi charmeur.

Nez agréablement parfumé avec des notes de cassis et de mûres sauvages. Une explosion immédiate de fruits rouges et noirs juste mûrs – fraises acidulées et cerises – met l’eau à la bouche avant d’être relayée par des tanins aux bords salins qui laissent une texture légèrement grenue, mais agréable, en bouche. Des notes persistantes de vanille, chocolat noir, graphite et touches de réglisse soulignent la finale, davantage sur le registre savoureux que épicé. Bien équilibré et sans forcer. Soyeux, délicatement ample et élégant.

Nez raffiné dévoilant de délicates baies sucrées, une épice de poivre blanc, des notes de boîte à cigares et de poudre de cacao. Bouche élégante, sèche comme un coup de silex et linéaire, avec un corps moyen et de jolis tanins soyeux. Ce n’est pas un vin pour la profondeur des saveurs ou l’intensité. Finesse, délicatesse et longueur sont les maîtres mots. Déjà délicieux, mais peut aussi se garder.

75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon. Échantillon de fût. Floral et parfumé, avec beaucoup d’ampleur et de fraîcheur. Fruit et structure nets, de corps moyen. Une certaine persistance. Équilibré. (JL)

Le 2021 de Chauvin présente un bouquet ouvert et avenant, avec des senteurs de mûre, de haies sauvages et de cèdre qui gagnent en vigueur à l’aération. La bouche est de corps moyen, avec des tannins souples, une fine trame d’acidité et une finale harmonieuse, quoique relativement plus légère que sur les millésimes récents. Il se dégustera bien pendant environ 15 ans.

Des arômes de fleurs séchées, de cardamome, de fruits rouges et de sous-bois composent le nez. En bouche, le vin est frais, souple, élégant, de corps moyen et accessible, laissant une finale sur des cerises zestées, avec des touches de réglisse et une pointe d’agrume en rétro, qui sera délicieuse dès sa mise sur le marché. À boire de 2024 à 2036.

Robe rubis sombre, reflets violacés, légère éclaircie sur le bord du disque. Nez délicat de tabac, cerises rouges, canneberges et subtiles nuances minérales. Bouche élancée, cerises rouges et acidité vive avec des tanins intégrés, touches de clou de girofle et finale saline.

Le 2021 Château Chauvin offre une belle maturité sur des fruits rouges, bleus et noirs, ainsi que de subtiles notes boisées en arrière-plan, de tabac et une minéralité évoquant la pierre concassée. Il est de corps moyen et bien équilibré, avec des tanins fins et une belle finale.

Offre une sensation de maîtrise et des fruits judicieusement placés, clairement sur une maturité moyenne, pensez cerise rouge, groseille, sans dérive vers la prune damassine ou le cassis, avec équilibre et finesse. L’acidité, comme pour tous ces vins, est assez élevée, mais elle est enrichie de strates de clou de girofle et de poivre blanc, apportant un relief salivant en finale.

Le Chauvin 2021 présente une robe grenat-pourpre de profondeur moyenne à soutenue. Il s’ouvre sur des arômes évocateurs de kirsch, de framboise noire et de mûre, suivis de touches de lavande et de terre parfumée. La bouche, de corps moyen, est souple et vive, avec des saveurs lumineuses de petits fruits rouges et une finale parfumée.

Le nez est dominé en finale par des notes de bois toasté, à l'ancienne, qui masquent légèrement les jolis fruits vifs. En bouche, des fruits rouges mûrs et ronds, et une acidité mordante en finale.

Chauvin 2021 se révèle avec délicatesse et précision. Son caractère élancé et élégant le rend déjà bien accessible. Un vin harmonieux et velouté que l’on pourra apprécier dans sa jeunesse, mais qui peut également passer un peu de temps en cave.

Couleur sombre, pourpre et belle. Nez intense, au fruité mûr. Tendre à l'attaque, délicatement suave en milieu de bouche, le vin évolue caressant et raffiné dans ses arômes, vers une finale agréable, de longueur normale. Tannicité discrète et enveloppée. Assemblage : 75 % merlot, 25 % cabernet franc.

92–94. Échantillon de barrique. Riche en fruits mûrs et denses, ce vin est structuré et regorge de saveurs de prune noire. Il est opulent tout en préservant la fraîcheur du millésime. Le vin est déjà bien équilibré.