Château Climens 1996

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Climens 1996

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une magnifique teinte d'or orangé patiné, tirant délicatement sur l'ambré, véritable signature visuelle de sa longue et noble évolution.

Nez
Le bouquet aromatique se montre d'une pureté et d'une délicatesse remarquables. Il exhale d'intenses parfums d'agrumes confits, d'orange brûlée et de citron séché, qui s'entremêlent à des notes fruitées d'abricot, de reine-claude et d'ananas. Avec l'aération, des touches complexes d'encaustique, de cire fondue, de safran, de sucre d'orge et de réglisse viennent sublimer cette palette olfactive.

Bouche
Au palais, ce liquoreux offre un équilibre magistral entre richesse et tension. La texture se révèle à la fois soyeuse, visqueuse et poudrée, portée par une acidité percutante qui lui confère une grande verticalité. Le milieu de bouche déploie des saveurs gourmandes de miel, de mandarine et de gingembre. La finale, tout en légèreté et en élégance, s'étire longuement sur une noble amertume rappelant la marmelade.

Accords mets et vins
Ce grand vin liquoreux s'accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit accompagné d'une compotée d'agrumes. Il sublime également les viandes blanches, telles qu'une volaille rôtie à l'orange ou un veau à la crème. Du côté des fromages, il accompagne idéalement les pâtes persillées comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert, ainsi que les pâtes pressées affinées. Enfin, il fera des merveilles sur des plats asiatiques légèrement épicés ou des desserts peu sucrés aux fruits secs et aux agrumes.

Service et garde
Le Château Climens 1996 a démontré une impressionnante capacité de vieillissement au fil des décennies.

L'élégance et la verticalité d'un grand cru de Barsac

La propriété
Situé dans la région de Bordeaux, le Château Climens voit son nom apparaître dans les archives dès 1547. Ce vignoble de 32 hectares, consacré Premier Cru Classé en 1855, est célèbre pour sa quête absolue de pureté. Surnommée le "Seigneur de Barsac", la propriété appartient depuis 2022 à la famille Moitry, qui perpétue l'excellence de ce cru mythique avec l'accompagnement de Bérénice Lurton. Château Climens se distingue par ses grands vins liquoreux monocépages et son engagement pionnier en biodynamie.

Le vignoble
Le terroir exceptionnel de Barsac sur lequel repose le domaine se situe sur un plateau à une vingtaine de mètres d'altitude. Les vignes, âgées de 38 ans en moyenne, s'épanouissent sur une fine couche de sables et d'argiles ferrugineuses recouvrant un socle de calcaire à astéries fissuré. Cette géologie unique assure un drainage naturel parfait et une régulation hydrique optimale. L'ensemble du vignoble est conduit en biodynamie, favorisant un équilibre naturel et une grande vitalité des sols, avec une densité de plantation d'environ 6 500 pieds par hectare.

Le millésime
L'année 1996 a donné naissance à une expression très classique du domaine, marquée par une belle fraîcheur et une texture aérienne. Ce millésime, moins opulent que d'autres, a profité du terroir calcaire pour forger des raisins dotés d'une forte acidité, offrant un profil axé sur la tension. Les vendanges manuelles se sont déroulées du 24 septembre au 24 octobre 1996, nécessitant deux tries successives pour ne récolter avec une exigence absolue que les baies touchées par un botrytis d'une grande pureté.

Vinification et élevage
L'élaboration du Château Climens 1996 s'est déroulée avec une immense précision. La fermentation a été menée grâce à l'action des levures indigènes au sein de barriques en chêne français. Le vin a ensuite bénéficié d'un élevage minutieux de 18 mois sur ses lies fines, lui conférant sa complexité aromatique et sa texture soyeuse.

Cépage
100 % sémillon