Château Couhins 2021

Le 2021 de Couhins est un vin sombre et sérieux. La cerise noire, le cuir, la réglisse, le moka et les herbes grillées expriment le caractère savoureux d’un vin à dominante Cabernet Sauvignon issu d’un terroir froid lors d’une année froide. La profondeur et l’intensité générales sont au rendez-vous, même si quelques angles demeurent.

Des mûres, des prunes, du tabac et de la fumée sont les premières notes que l’on perçoit, avant de passer à une bouche souple, sombre, épicée, ronde, crayeuse, remplie de fruits à noyau rouges. À boire de 2023 à 2033. 89-91

Couleur grenat rubis sombre avec un cœur profond, des reflets pourpres, un léger éclaircissement sur le bord. Prune mûre, une touche de figue, baies sauvages noires, une pointe de zeste d’orange, bouquet invitant et bien développé. Cerises noires juteuses, trame serrée, tanins fermes, un peu de nougat, finale minérale, accessible, avec un certain potentiel de garde, a encore besoin de temps.

Joli fruit éclatant au nez, avec des notes florales marquées qui apportent une séduisante touche aromatique à l’attaque, mais une trame marquée par l’acidité, avec groseille, fleur de sureau et des tanins serrés aux accents de pierre à fusil sur le milieu de bouche. Didier Forget directeur, Stéphane Derenoncourt consultant.

Le nez offre une fine concentration, de la justesse, une fine puissance. On y retrouve des notes de cassis sauvage pulpeux, de cerise pulpeuse/assez mûre et plus légèrement de violette associées à de petites touches de lys, de poivre, à de discrètes pointes de tabac frais, à une fine pointe iodée et à une discrète pointe de pivoine. La bouche est fruitée et offre de la jutosité, de la fraîcheur, un joli éclat/pulpeux/générosité du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de cerise pulpeuse/juteuse, de myrtille fraîche/pulpeuse et plus légèrement de petits fruits rouges éclatants associées à des touches de graves racées, de graphite ainsi qu’à de fines pointes de poivre, à de fines pointes de fleurs fraîches, de chocolat/de cacao, de zan, de variétale (en fond).

Beau rouge sombre, soutenu. Nez intense, au fruité mûr. Minutieux en entrée de bouche, savoureux au milieu, le vin évolue agréable et tendre, un peu discret dans la persistance. Longueur moyenne. Assemblage : 49 % cabernet sauvignon, 44 % merlot, 7 % petit verdot.

Se donnant au premier abord sur quelques notes empyreumatiques, c’est un fruit concentré qui s’exhale du verre à l’aération sur des fruits rouges macérés, de confiture de cassis. On y perçoit même un côté sanguin. Les tanins, quelque peu asséchants en finale, sont travaillés avec beaucoup de finesse. Toute cette densité bien maîtrisée donne une belle sculpture à ce vin.

Nez lumineux et parfumé. Fraise éclatante d’emblée, bien que des tanins salins arrivent assez rapidement et apportent une sensation poudreuse en bouche, freinant une partie du plaisir fruité. Il lui faut un peu plus de temps pour se poser, mais c’est sans chichi et délicatement présenté. L’acidité est assez élevée et met en évidence certaines lacunes de matière pour l’instant, le rendant un peu austère et sévère.

Produit sur le domaine appartenant à l’institut français de recherche agronomique, ce vin illustre l’énorme progrès de ce vignoble. Il offre des fruits noirs juteux et des tanins mûrs. C’est un vin encore très jeune, dont les épices et la structure restent bien présentes. À boire à partir de 2027.