Château Latour-Martillac 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Latour-Martillac 2025

Dégustation

Robe
Intense, profonde et parée d'une teinte violette, elle témoigne d'une remarquable concentration.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits noirs et de violette, subtilement complétées par des nuances vanillées et une touche de feuille d'eucalyptus.

Bouche
L'attaque se révèle souple, portée par des tanins d'un grand velouté. Le milieu de bouche déploie un fruit noir croquant, menant vers une finale tout en longueur, harmonieuse et pleine de fraîcheur. L'ensemble brille par son équilibre, conservant une belle tension malgré le caractère solaire de l'année.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec des plats savoureux et de caractère. Il sublimera des pièces de bœuf, comme une côte rôtie ou un steak accompagné d'une sauce béarnaise. Il fera également un mariage remarquable avec des viandes de gibier, telles que le chevreuil, dont le profil s'harmonise parfaitement avec la fraîcheur fruitée du vin.

Service et garde

Le millésime 2025 offre un potentiel de garde intéressant. Après son élevage, il pourra reposer en cave de nombreuses années pour dévoiler toute sa complexité aromatique.

Autres caractéristiques

Ce millésime présente un degré alcoolique de 13,5 % vol, avec un pH de 3,64 et une acidité totale de 3,24. Le rendement de la récolte s'élève à 32 hectolitres par hectare.

L'excellence d'un Grand Cru Classé de Pessac-Léognan

La propriété

Situé au sud de Bordeaux, le Château Latour-Martillac puise ses origines au XIIe siècle, mais son histoire moderne débute véritablement avec son acquisition en 1871 par la famille Kressmann. Ce prestigieux domaine s'étend sur 54 hectares. Aujourd'hui, la propriété est brillamment dirigée par Tristan et Loïc Kressmann. Le château se distingue par son engagement environnemental fort et sa double classification obtenue en 1953, récompensant à la fois ses vins rouges et blancs, une véritable rareté dans la région.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, le vignoble s'étend sur 54 hectares. Les vignes reposent sur deux terroirs distincts : le plateau de Martillac, composé de graves, de quartz et de silex, idéal pour le cabernet-sauvignon et le petit verdot, et des sols argilo-calcaires plus frais près de la Garonne, parfaits pour le merlot. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) de niveau 3, témoignant d'une viticulture respectueuse de la biodiversité, incluant le travail des sols au cheval sur les parcelles historiques.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver doux et humide, permettant une excellente recharge hydrique des sols. Le cycle végétatif a démarré avec un débourrement précoce et homogène. Par la suite, un printemps sec a permis de limiter fortement la pression sanitaire. L'été, marqué par la chaleur et la sécheresse, a favorisé une belle concentration des raisins, conduisant à des vendanges précoces sous des conditions climatiques optimales. Degré : 13,5% vol.

Vinification et élevage

L'élevage de ce millésime est réalisé avec soin, en utilisant 20 % de barriques neuves.

Cépages

59% de sauvignon blanc et 41 % de sémillon.