Château Pavie 2018

Le 2018 Pavie est un assemblage de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc et 18% Cabernet Sauvignon. Le vin affiche un pH de 3,58 et un titre alcoométrique de 14,48%. D’un grenat pourpre très profond, il jaillit du verre avec un nez fabuleusement expressif de crème de cassis, prunes cuites et confiture de myrtilles, dévoilant une impressionnante palette de nuances avec des notes de chocolat noir, camphre, réglisse, pétales de rose et terre fertile, plus des touches de roche concassée et de minerai de fer. En bouche, la matière riche et ample superpose des couches de fruits noirs et bleus opulents, ponctuées de nombreuses étincelles d’épices exotiques et de jolis accents floraux et minéraux, soutenues par des tanins fermes et ultra veloutés et une tension remarquable, se prolongeant sur une longueur et une profondeur épiques. C’est indubitablement Pavie. Le vin offre déjà un verre séduisant et stylé, mais la patience sera récompensée après 5 à 7 ans de garde au minimum, puis à boire sur plus de 30 ans.

Un vin débordant d’arômes de compote de framboise, de prune et de mûre de Boysen, qui s’élancent grâce à la sensation de liberté offerte par une structure polie. De fines veines crayeuses se déploient à mesure qu’il s’ouvre dans le verre, avec des éclairs flamboyants de bois de pommier, d’anis et de violette qui émergent en finale. Densité juvénile, mais tout est parfaitement proportionné. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À déguster de préférence entre 2025 et 2040.

Il n’y a pas si longtemps, Pavie se serait réjoui du potentiel massif en tanins et en alcool de ce millésime, mais ils ont vraiment fait un excellent travail en pratiquant la retenue. Cela ne sacrifie pas la puissance de Pavie, mais parmi tous les vins de cette série, c’est celui qui porte le poids du millésime le mieux, construisant sa puissance en douceur plutôt qu’en la prenant de force. La qualité est remarquable, avec des profondeurs d’encre dans les fruits noirs, accompagnés de réglisse et de chocolat, et la belle touche saline en finale complète vraiment le tableau — la langue vient lécher le mur et c’est extrêmement plaisant ! Les vendanges ont débuté le 26 septembre, plus tard que certains dans l’appellation, avec un rendement de 38 hl/ha. Bien que l’extraction ait été maintenue douce, avec une macération préfermentaire à froid d’une semaine avant une fermentation ne dépassant pas 28 °C, puis une macération de cinq semaines (plus longue que certains, mais ils faisaient autrefois huit semaines ou plus !), ils ont atteint un niveau élevé de tanins à 97 IPT et un pH de 3,58.

Nez débordant de prune mûre et de mûre, et, avec aération, des notes de réglisse et de vieux vinaigre balsamique se développent également. Riche et magnifiquement équilibré, avec une élégance surprenante pour ce millésime très chaud. Finale audacieuse et assez tannique. Déjà buvable, mais meilleur à partir de 2025. Château Quintus dégustation verticale. SP.

60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon. Rendements de 38 hl/ha et 80 % de fûts neufs. Échantillon prélevé sur fût. Noir presque jusqu’au bord. Fruits noirs très mûrs avec une note de sureau sauvage. Tellement de tanins que la bouche se resserre, mais l’ensemble reste équilibré malgré ces tanins massifs car le fruit est extrêmement concentré. La fraîcheur d’un terroir calcaire, et des tanins fins même s’ils sont incroyablement denses. Actuellement, cela tapisse la bouche. Il faut être patient et apprécier ce style de vin pour en profiter. (JH)

D’une encre noire, ce vin pourrait bien être le plus intense du millésime. L’intensité se lit dans la couleur, en bouche et au nez, avec ses notes de réglisse, fumée, espresso, roche concassée, pierre, et un profil de fruits noirs, rouges et bleus. Avec la densité d’un Porto sec, le vin parvient à rester équilibré. Les fruits sont parfaitement mûrs, exprimant pureté, longueur et une profondeur de saveurs et de minéralité incroyable, qui ne semble jamais vouloir s’arrêter. Il se passe tant de choses ici que le vin exige plus d’une décennie de garde avant de commencer à s’ouvrir. L’assemblage réunit 60% de Merlot, 22% de Cabernet Franc et 18% de Cabernet Sauvignon.

Rubis sombre profond, cœur opaque, reflets violets, bord finement brillant. Des notes de tabac et de saveurs salées soutenues par un fruit de cerise noire, une touche de myrtille, du nougat, un peu de goudron, une noble sapidité boisée. Opulent, texture crémeuse, puissant, parfaitement mûr, tanins arrondis, structure d’acidité à peine perceptible, longue persistance, vin volumineux, finale minérale-salée.

L’un des vins du millésime est le 2018 Château Pavie, et Gérard Perse continue de produire l’un des plus grands vins au monde, quasiment à chaque millésime. Composé de 60% de Merlot, 22% de Cabernet Franc et 18% de Cabernet Sauvignon, le 2018 reflète le style aujourd’hui légèrement plus retenu de la propriété tout en offrant la richesse, la profondeur et la grandeur classiques de Pavie. Affichant une robe pourpre profonde et un bouquet sensationnel de crème de cassis, terre humide, tabac, craie et copeaux de crayon, il attaque le palais avec une richesse pleine, une pureté incroyable, un milieu de bouche dense et concentré, et une minéralité évoquant une « liqueur de roches » jusqu’à une finale de grande envergure. Il y a ici un style en retrait, introverti, qui me rappelle en fait le 2000. C’est un autre vin magique, probablement immortel, issu de ce terroir, qui marie parfaitement puissance et élégance. À ne pas manquer !

Kunz échantillon de fût 19 : (60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48 % vol. d’alcool) Nez concentré, minéral, fermé et poivré, baies noires, confiture de mûre, réglisse, grains de café torréfiés, poivre noir, graphite. Bouche concentrée, complexe et puissante, avec un fruit sombre dense, concentré et intense, beaucoup de tanins de grande qualité, une structure musclée, une aromatique sombre et variée, finale très longue, aromatique et puissante avec de nombreux arômes rétro-olfactifs.

(60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,48 % vol. alcool) Nez concentré, minéral, fermé et poivré, baies noires, confiture de mûre, réglisse, grains de café torréfiés, poivre noir, graphite. Bouche concentrée, complexe et puissante, avec un fruit sombre dense, concentré et énergique, beaucoup de beaux tanins, une structure musclée, une aromatique sombre et variée, finale très longue, aromatique et puissante avec de nombreuses rémanences. 19/20 2028 - 2050

Le 2018 Pavie arbore une robe grenat profond aux reflets pourpres. Des notes de prune confite, de mûre cuite et de réglisse fondue jaillissent du verre, dévoilant une trame savoureuse de poivre noir, de tapenade et de sauge sauvage. Ample, riche et très concentrée, la bouche pleine dévoile une profusion de confitures de fruits noirs et bleus, portée par des tanins fermes et veloutés et une tension accrocheuse, pour une finale longue et électrique.

On sent l'intensité tannique et une matière qui se met parfaitement en place. Le cru évoluera de la meilleure des façons dans les prochaines semaines.

Le millésime s'affirme vers une disponibilité plus immédiate, tout en puisant dans son terroir son aptitude au vieillissement. La trame du vin reste très traditionnelle dans le style de Pavie. Les tanins s'assagissent et le fruit s'expose plus fumé, perdant son exotisme du début.

Un vin titanesque au bouquet de myrtille, de cerise noire, de pruneaux et de petits fruits rouges. Ce fut le premier grand cru classé A le moins accessible en primeur, et 30 mois plus tard, il reste concentré et dense, monolithe et hédoniste. On devine le terroir magnifique de ce vin à la tension minérale et racée, éminemment altière. En bouche, une vague de fruits noirs, des notes réglissées et animales, et des tanins musclés, qui auront encore besoin d’au moins une décennie avant de pouvoir révéler l’étendue de leur classicisme et de leur grandeur.