Cheval des Andes 2021

Le Cheval des Andes 2021 se montre séduisant et savoureux au nez, s’ouvrant sur des arômes purs, aux nuances terreuses, de tabac à pipe, de terre retournée, d’herbes séchées et de fruits noirs riches mais parfaitement maîtrisés. À l’aération, apparaissent des notes d’épices exotiques et sombres, ainsi qu’un boisé neuf agréablement fondu qui vient encadrer l’ensemble. La bouche est délicieusement souple et remarquablement stratifiée, avec une finale harmonieuse, longue et toujours plus expansive, mettant en avant une extrême délicatesse. Les tanins sont persistants mais bien tenus, étirant la finale avec douceur et constance, et se fondant joliment dans l’acidité vibrante sous-jacente — une magnifique alliance de charme savoureux, de profondeur sérieuse et d’intensité maîtrisée. Il s’agit d’un assemblage de 49% de Cabernet Sauvignon, 48% de Malbec et 3% de Petite Verdot, élevé en moyenne 12 à 13 mois, dont 50% en barrique, 30% en demi-muid et 20% en foudre.

Depuis l’arrivée de Gerald Gabillet à Mendoza en 2018, les vins de Cheval des Andes ont gagné en élégance et en précision. Dans un grand millésime comme 2021, le résultat est tout simplement envoûtant. Assemblage quasi paritaire de Cabernet Sauvignon et de Malbec, complété par 3 % de Petit Verdot ; les raisins proviennent d’une vieille vigne à Las Compuertas et d’une propriété plus récente dans la Vallée de l’Uco. Un vin fruité et floral, aux nuances mentholées, avec un léger voile de chêne qui apporte des notes d’épices et de cèdre. La bouche est soyeuse et énergique, portée par une fraîcheur éclatante et des tanins polis, accrocheurs, qui l’emmènent avec justesse vers une finale longue et parfumée.

Léger et élégant, le Cheval des Andes 2021 est composé de 49 % de Cabernet Sauvignon, 48 % de Malbec et 3 % de Petit Verdot. Il réalise un tour de force que seules les années fraîches peuvent offrir : une texture soyeuse, une bouche agile et juste ce qu’il faut de fraîcheur pour une construction nuancée. À l’aération, il commence à dévoiler des notes de cerise fraîche et de prune, avec une pointe de menthol, de cerises au marasquin et une touche de poivre. Il s’ouvre ensuite sur des arômes de bois de santal et de chêne qui viennent parfaire la structure. C’est un Cheval un peu plus élancé, plus aérien que d’autres millésimes, mais d’une précision supérieure. Un vin inspiré de Bordeaux, élaboré dans un style bordelais, avec un terroir de Mendoza. Sans aspérités, c’est un rouge parfaitement poli, au début d’une longue vie équilibrée.

Le plus grand millésime de ce vin que j’aie goûté. Cheval Des Andes 2021 est élaboré à partir de 49 % de Cabernet Sauvignon, 48 % de Malbec, le solde en Petit Verdot. Le nez, résolument bordelais, évoque les groseilles mûres, le tabac blond, le bois de cèdre et une touche florale, avec un boisé d’élevage parfaitement fondu en arrière-plan. De corpulence moyenne à ample en bouche, il offre une matière en strates, une texture sans couture, des tanins mûrs et satinés, ainsi qu’une très belle finale. Il dégage une remarquable sensation de pureté et de classe et, s’il est déjà superbe aujourd’hui (surtout après carafage), je ne serais pas surpris de le voir évoluer avec grâce pendant deux décennies.

Un merveilleux Cheval des Andes : voluptueux, complexe, nuancé, avec une touche épicée de noix de muscade, des arômes de myrtille et de prune de Damas, et une finale saline, gourmande, qui met l’eau à la bouche. Une fraîcheur parfaitement maîtrisée, signature d’un millésime plus frais. Gérald Gabillet est le maître de chai ; coentreprise entre Cheval Blanc et Terrazas de los Andes. Élevage avec 70 % de chêne neuf.

Que d’intensité, de charme et de profondeur dans le bouquet du Cheval des Andes avec des notes de cassis et de poivre complété par des nuances florales, de la violettes une touche juvénile et surtout beaucoup de fraîcheur. De bonne densité, le vin est salivant, ample, élégant et puissant. Tout corrèle, tout est cohérent avec beaucoup de grâce et une évidente priorité à ne pas en faire trop, à laisser le vin être lui-même sans artifices d’élevage et de surmaturité.

Logo sur le bouchon : A dans un cercle (Amorim) Couleur rouge sombre, intense et légèrement évoluée. Nez très aromatique, au fruité mûr. Nuances plus fraîches de cassis. Stable à l'agitation du verre. Délicat en entrée de bouche, savoureux au milieu, le vin gagne du goût lors de son déroulé. Il s'élève en finale, long et séveux. C'est très bon et confondable avec un bordeaux. Note identique décanté comme non décanté. Conditions climatiques : 2021 est un millésime frais et assez arrosé. Assemblage : 49 % cabernet sauvignon, 48 % malbec, 3 % petit verdot. Degré d'alcool : 14°1 - pH : 3,8.