Cheval des Andes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de Cheval des Andes 2023

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte violette d'une grande profondeur, dont le cœur se pare de reflets presque noirs, témoignant d'une belle concentration.

Nez
Élégant et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs bien mûrs tels que la mûre, la framboise, la prune et la cerise noire. De subtiles touches de gelée de cassis, de réglisse et de boutons de rose viennent enrichir l'ensemble, souligné par un boisé délicat aux accents de cacao et d'épices douces.

Bouche
L'attaque révèle un vin parfaitement structuré et équilibré, soutenu par des tanins mûrs et une matière fruitée très juteuse. L'acidité modérée apporte une belle fraîcheur et de l'allonge. La finale, persistante et profonde, se distingue par une délicate touche minérale et sanguine.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle pièce de bœuf argentin, une côte de bœuf ou un onglet. Il sublimera également un agneau confit ou des plats à base de gibier tels que le cerf ou le sanglier.

Service et garde
Doté d'une solide structure, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement. Conservé dans de bonnes conditions, il est à boire jusqu'en 2043 environ.

Un "Grand Cru des Andes" alliant l'élégance bordelaise au terroir d'altitude de Mendoza

La propriété
Née en 1999, la marque Cheval des Andes est le fruit d'une alliance prestigieuse entre Cheval Blanc & Terrazas de Los Andes. Situé dans la région de Mendoza en Argentine, ce domaine d'exception appartient au groupe LVMH. Dirigé techniquement par Pierre Polbos, il s'étend sur une cinquantaine d'hectares. La propriété se distingue par sa volonté de créer un grand cru andin, mariant le savoir-faire bordelais en matière d'assemblage à l'expression unique des terroirs d'altitude, tout en s'engageant fortement dans l'agroécologie.

Le vignoble
Le domaine s'appuie sur deux terroirs d'exception situés dans la province de Mendoza. À Las Compuertas, les vignes non greffées de malbec, plantées en 1929, s'épanouissent à 1 070 mètres d'altitude sur des sols limoneux et graveleux reposant sur du calcaire. À Paraje Altamira, les parcelles culminent à 1 150 mètres sur des terres plus sableuses. Le vignoble est conduit selon des principes agroécologiques et agroforestiers très poussés : plantation d'arbres fruitiers, couverts végétaux diversifiés, installation de ruches et gestion ultra-précise de l'irrigation au goutte-à-goutte pour préserver la biodiversité.

Vinification et élevage
Pour façonner ce millésime 2023, les équipes techniques privilégient un élevage minutieux. Le vin repose dans une combinaison de barriques de 225 litres, de fûts de 400 litres et de grands foudres de 2 500 litres. Cette méthode permet de maîtriser parfaitement la micro-oxygénation tout en préservant l'éclat du fruit, évitant ainsi de trop marquer le vin par des arômes boisés.

Cépages
Cabernet sauvignon 57 %, malbec 40 % et petit verdot 3 %.