Dalla Valle Vineyards : Maya 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Maya 2023 de Dalla Valle Vineyards

Dégustation

Robe
Une robe de couleur rouge.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une expression aromatique à la fois explosive et parfaitement maîtrisée, dévoilant des parfums de mûre et de cassis, sublimés par de délicates notes florales de violette et de fleurs fraîches.

Bouche
Le palais révèle des arômes intenses de fruits noirs associés à une minéralité rappelant la pierre mouillée et le graphite. Le milieu de bouche est traversé par de subtiles touches d'épices. L'ensemble est soutenu par des tanins élégants et finement ciselés, menant vers une finale longue, puissante et raffinée, offrant un équilibre remarquable entre concentration et finesse.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'une côte de bœuf grillée accompagnée d'une sauce réduite, un carré d'agneau rôti aux herbes, ou encore des plats de gibier comme un filet de chevreuil. Il sublimera également des viandes longuement braisées, de la volaille rôtie ou des grillades au barbecue.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Maya 2023, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15,5 °C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra aux jeunes millésimes de libérer toute leur complexité. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 15 à 30 ans.

Un grand vin de Californie alliant puissance et élégance sur le terroir volcanique de Dalla Valle Vineyards

La propriété
Fondée officiellement en 1986 par Gustav et Naoko Dalla Valle Vineyards, la propriété s'étend sur une vingtaine d'acres dans la prestigieuse région de Napa Valley, plus précisément sur les coteaux d'Oakville. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par un duo mère-fille, Naoko et Maya Dalla Valle, qui perpétuent l'excellence de cette marque devenue culte. Cultivé avec une grande précision, ce vignoble de petite taille se distingue par son approche familiale et sa volonté de produire des vins d'une qualité exceptionnelle, reflétant fidèlement l'identité unique de leur terroir californien.

Le vignoble
Situé sur les collines orientales de l'appellation Oakville dans la Napa Valley, le vignoble culmine à une altitude comprise entre 120 et 140 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des pentes rocailleuses aux sols volcaniques riches en fer, offrant un excellent drainage. Ce terroir californien bénéficie d'un ensoleillement généreux tout en étant rafraîchi par les brises de la baie de San Pablo. Le domaine applique les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, associés à une viticulture de précision, pour préserver la santé des sols et garantir des rendements naturellement maîtrisés.

Le vin

Marquant les 40 ans de la propriété, ce millésime 2023 est le premier à être élaboré dans le nouveau chai du domaine, récemment rénové. 

Le millésime
L'année a débuté par d'abondantes pluies hivernales qui ont permis de reconstituer les réserves hydriques des sols. S'en est suivi un printemps doux, puis un été long et tempéré, sans chaleur excessive. Ces conditions météorologiques clémentes se sont prolongées par un automne idéal, offrant un cycle végétatif équilibré. Cela a permis d'organiser des vendanges lentes et sereines, réalisées entre le 3 et le 6 octobre, à la recherche d'une maturité optimale.

Vinification et élevage
Le Maya 2023 marque une étape historique puisqu'il s'agit de la première récolte vinifiée au sein du chai entièrement rénové du domaine. L'élevage s'étend sur une durée de 23 mois, combinant l'utilisation de barriques en chêne français, dont 75 % sont neuves, et un passage en amphores. Ce choix de contenants permet d'affiner les tanins tout en préservant la fraîcheur, la tension minérale et la pureté du fruit.

Cépages
67 % cabernet sauvignon, 33 % cabernet franc