Domaine Combier : Clos des Grives 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos des Grives 2024 du Domaine Combier

Dégustation

Robe

Ce Crozes-Hermitage blanc affiche une teinte jaune pâle à dorée, limpide et brillante, typique des grands blancs de Crozes-Hermitage élaborés à partir de marsanne.

Nez

Le nez dévoile un bouquet floral et fruité, mêlant fleurs blanches, poire et pêche mûre, rehaussé de notes d'amande et de légères touches épicées.

Bouche

La bouche se révèle dense et ronde, portée par un cœur de fruits charnu et une acidité délicate qui apporte de la tension. La finale, longue, se termine sur une pointe de légère amertume gastronomique qui confère au vin sa structure.

Accords mets et vins

Ce vin blanc à vocation gastronomique accompagne avec bonheur les poissons nobles et les crustacés préparés en sauce, ainsi que les volailles fermières rôties ou nappées d'une sauce crémeuse. Il se marie également très bien avec des plats à base de veau, où sa densité et sa fraîcheur trouvent un bel écho.

Service et garde

Le Clos des Grives 2024 se sert frais, dans de grands verres permettant de révéler toute sa complexité aromatique. Cette cuvée, reconnue parmi les grands blancs du nord de la vallée du Rhône, dispose d'un joli potentiel de garde et pourra continuer à évoluer favorablement dans les années suivant sa mise en marché.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc sec ne présente pas de sucres résiduels marqués, laissant s'exprimer pleinement la vinosité naturelle de la marsanne. Il est élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, le domaine étant certifié AB et Eurofeuille sur l'ensemble de son vignoble.

Un Crozes-Hermitage blanc du Domaine Combier, à dominante de marsanne

La propriété

Fondé en 1990 par Laurent Combier à Pont-de-l'Isère, dans la vallée du Rhône septentrionale, le Domaine Combier est aujourd'hui dirigé par Laurent, son épouse Ghislaine, ainsi que leurs fils Julien et David, respectivement impliqués à la vigne et au chai. Pionnier de l'agriculture biologique dès la fin des années 1960, le domaine cultive environ 60 hectares entre Crozes-Hermitage et Saint-Joseph, complétés par des vergers d'abricotiers. Sa cuvée Clos des Grives, issue d'une parcelle historique plantée dès 1952, constitue la référence haut de gamme du Domaine Combier.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée blanche proviennent de parcelles situées en appellation Crozes-Hermitage, au sud de Tain l'Hermitage, sur des sols d'alluvions, d'argiles rouges et de galets roulés. Le vignoble, conduit en agriculture biologique certifiée, bénéficie d'un âge moyen de vigne élevé, la vendange étant réalisée manuellement avec un tri sévère pour ne sélectionner que les raisins les plus sains et les plus mûrs.

Vinification et élevage

Pour le Clos des Grives 2024, la marsanne, éventuellement complétée de roussanne, est vinifiée avec soin dans un esprit peu interventionniste. L'élevage se déroule sur environ un an, combinant fûts et globes à vin, une méthode qui permet d'allier richesse de matière et fraîcheur aromatique, avant une période complémentaire d'affinage en bouteille précédant sa mise en vente.

Cépages

Ce vin est élaboré principalement à partir de marsanne, cépage largement majoritaire dans l'encépagement blanc du domaine (environ 80 %), éventuellement complété par la roussanne (environ 20 %).