Domaine Combier : Cuvée L 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Cuvée L 2025 du Domaine Combier

Dégustation

Robe

Ce Crozes-Hermitage rouge dévoile une robe rouge profonde, aux reflets violacés caractéristiques d'une syrah jeune et bien mûrie.

Nez

Le nez s'exprime avec générosité sur des notes de fruits rouges et noirs, accompagnées de touches de violette et de nuances épicées, offrant une aromatique fraîche et particulièrement pure.

Bouche

La bouche se révèle puissante, épicée et ronde, portée par des tanins souples issus d'un élevage soigné. L'ensemble se distingue par sa belle concentration, sa fraîcheur et une gourmandise immédiate, tout en conservant un bel équilibre.

Accords mets et vins

Cette cuvée accompagne idéalement les viandes rouges et les gibiers, comme un carré d'agneau ou un civet de sanglier. Elle se prête également à une cuisine plus bistrotière, telle qu'une daube ou une viande braisée, ainsi qu'à des fromages de caractère.

Service et garde

Il est conseillé de carafer le Cuvée L 2025 environ une heure avant le service, afin d'assouplir ses tanins et de révéler pleinement ses arômes fruités. Une température de service autour de 16 à 18°C est recommandée.

Un Crozes-Hermitage fruité et accessible, reflet du savoir-faire du Domaine Combier

La propriété

Le Domaine Combier est une propriété familiale fondée en 1936 par Camille Combier, dans la Vallée du Rhône, sur la commune de Pont-de-l'Isère. Pionnier de l'agriculture biologique dès la fin des années 1960, le domaine est aujourd'hui dirigé par Laurent Combier, épaulé par ses fils Julien et David. Il s'étend sur environ 60 hectares, principalement en Crozes-Hermitage et Saint-Joseph, et s'est forgé une réputation de référence incontournable de l'appellation grâce à son travail parcellaire et à son engagement environnemental constant.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de jeunes vignes de syrah, âgées de moins de 15 ans, situées dans la partie sud de l'appellation Crozes-Hermitage, autour de Pont-de-l'Isère. Les parcelles s'étendent sur le plateau des Chassis, à une altitude comprise entre 100 et 150 mètres, sur des sols argilo-calcaires recouverts de galets roulés. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, en cohérence avec la philosophie historique du domaine.

L'assemblage

Cette cuvée associe des raisins issus de vignes en propriété et des achats raisonnés auprès de différentes communes du sud de l'appellation, afin de constituer un profil représentatif du terroir sud de Crozes-Hermitage, fidèle au style recherché par le domaine depuis la création de cette cuvée.

Vinification et élevage

Les raisins du Cuvée L 2025 sont vendangés à la main avec un tri sélectif, puis entièrement éraflés avant fermentation en cuves béton thermorégulées, accompagnée de remontages matin et soir. L'élevage, d'une durée de 8 à 10 mois, se déroule majoritairement en cuves béton ovoïdes, complété par un passage en barriques et demi-muids de plus de 8 ans, préservant ainsi la pureté du fruit tout en apportant de la texture.

Cépage

100 % syrah.