Domaine de Chevalier 2021

Arômes intéressants, complexes, fumés et floraux ; attaque limpide, évolution racée ; du jus, de la densité, de la minéralité, une grande tension et longueur, transparent et cristallin ; de grande classe.

Ce vin affiche une certaine flamboyance, avec des notes de crème d’orange et de fleur de sureau ondulant autour d’un noyau de pomme jaune brillante et de chèvrefeuille. Une touche de beurre salé apparaît en finale. Un blanc délicieusement expressif. Sauvignon Blanc et Sémillon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2031. 2 000 caisses produites.

Les amateurs de <a href="https://www.thewinecellarinsider.com/wine-topics/guide-white-bordeaux-wine-chateaux-taste-character-grapes/">white Bordeaux wine</a> doivent absolument découvrir ce bijou. Dès le premier nez, puis la première gorgée, vous êtes conquis. Je ne sais même pas par où commencer. Parfait à tous les niveaux, le vin s’ouvre sur un nez qui explose d’écorces d’orange, de chèvrefeuille, de purée de citron, de fleurs, de pommes vertes, d’épices et d’herbes. Aussi marquant que cela soit, c’est l’incroyable pureté dans les vagues interminables d’agrumes et de fruits tropicaux jaunes qui achève de convaincre. Ensuite, il ne reste plus que la finale électrique et parfaitement fluide qui, une fois lancée, ne veut plus s’arrêter. Ce joyau rivalise avec de nombreux grands vins du monde, tout en se vendant à une fraction de leur prix. L’assemblage est de 75% de Sauvignon Blanc et 25% de Semillon. C’est le meilleur vin blanc jamais produit par la famille Bernard à Domaine de Chevalier. À ne pas manquer ! À boire de 2024 à 2050.

Jaune moyen, reflets verts et argentés. Au nez, subtiles notes de pamplemousse, fruits tropicaux jaunes, touche minérale, nuances de citron vert et de litchi en arrière-plan. Bouche élancée avec fruits à pépins blancs, structure acide bien intégrée, notes minérales et longueur moyenne. Offre un grand plaisir de dégustation.

Majoritairement Sauvignon Blanc (avec 30 % de Sémillon), le 2021 Domaine De Chevalier Blanc offre de beaux agrumes acidulés, une minéralité miellée et des notes végétales et florales dans un style frais, précis et nerveux qui révèle néanmoins une belle profondeur et richesse. Il est plus serré et réservé que L'Esprit et nécessite 2 à 4 ans de garde. C’est une autre beauté classique, vibrante et taillée pour la garde de ce domaine brillant.

Le blanc Domaine de Chevalier 2021 présente un nez fin et ultra‑frais, très concentré, avec juste une pointe de miel d’acacia en note de tête. Très limpide et largement déployé en bouche, c’est un grand Domaine de Chevalier aux énormes notes d’agrumes et à la texture minérale massive sur la langue. Puissant et sous tension, extrêmement dense et salin, il va s’ouvrir très bientôt, mais devrait aussi avoir une longue garde.

Kunz Fassprobe 2022 : (75% Sauvignon Blanc, 25% Sémillon, 13,5% vol. alcool) Nez crémeux, dense, élégant et puissant, crème de citron, menthe, herbes fraîches, légère vanille. Bouche dense, fraîche et fruitée, à la structure crémeuse, fruit puissant et fin, acidité très bien intégrée, aromatique variée et fraîche, structure dense, finale très longue et puissante.

(75 % Sauvignon Blanc, 25 % Sémillon, 13,5 % vol. alcool) Nez crémeux, dense, élégant et puissant, crème de citron, menthe, herbes fraîches, touche de vanille. Bouche dense, fraîche et fruitée, à la texture crémeuse, fruit puissant et fin, acidité très bien intégrée, aromatique variée et fraîche, structure dense, finale très longue et puissante. 19/20 2027 - 2045

Vous pouvez être serein avec Domaine de Chevalier dans les millésimes difficiles, et c’est l’une des rares réussites dans les deux couleurs en 2021. Le nez est un peu fermé, mais la saveur et la texture en bouche accrochent immédiatement. Ardoise, pierres mouillées, expression maîtrisée d’agrumes, cendre froide, fumée de poudre, pêche blanche, pomme. S’étire en bouche et fait partie des vins du millésime. Propriétaire Olivier Bernard.

Assemblage de 70 % Sauvignon Blanc et 30 % Semillon, le 2021 Domaine de Chevalier Blanc s’échappe du verre, après un ou deux tours, avec un superbe parfum de pommes épicées, d’huile de pamplemousse et de fleurs d’oranger, porté par des effluves d’embruns et de cire de paraffine. La bouche, de corps moyen, affiche une somptueuse texture satinée qui contraste avec une ossature vive et soutient les strates de pomme et d’agrumes, pour une finale longue et parfumée.

Un superbe nez qui s’affirme en toute finesse. Délicat, élégant, il dévoile des notes de miel et de petites fleurs blanches. En bouche, il est plein, rond, doté d’une très belle tension, sur des notes de miel de fleurs, de poire, et d'amande, avec une parfaite maturité du fruit. On découvre d'autres arômes fumés et minéraux sur la finale. Un très beau millésime pour Chevalier Blanc.

Profondeur et subtilité sont annoncées dès les premiers effluves du bouquet avec des notes de mirabelles, de pêches et de verveine. Le boisé est certes bien perceptible, mais il est avant tout un élément porteur, donc pas dominant. Dense et salin, le vin se veut sapide et persistant. Il doit ce dernier élément à une fine amertume qui étire sa finale et qui assure son potentiel de garde, communément avec l’acidité. Un vin élégant et harmonieux.

Couleur pâle. Nez intense, fin, fruité et floral. Délicat en entrée de bouche, avec beaucoup de goût entre le milieu et la finale, le vin grandit et vient s'achever ample, mûr, profond, sans aucune acidité mordante. C'est très bon. Assemblage : 75 % sauvignon, 25 % sémillon. Degré d’alcool : 13°5. Rendement : 40 hl/ha. Propriété en conversion bio.

96–98. Échantillon de barrique. C’est un vin blanc sérieux. Sa structure et ses notes de fruits épicés lui donnent de la profondeur. Le style est taillé pour la garde, avec des fruits blancs mûrs rehaussés d’une touche d’abricot.