Domaine des Marnes Blanches : Chardonnay "Les Molates" 2024

L'expression pure et minérale d'un chardonnay du sud Revermont

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chardonnay "Les Molates" 2024 Domaine des Marnes Blanches

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille à jaune doré clair. Non filtré, ce vin présente une pureté naturelle qui peut s'accompagner d'une très légère turbidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits frais, rappelant la peau de pomme rouge et les agrumes mûrs, soulignées par de délicates touches de fleurs blanches et d'herbes fraîches. À l'aération, une dimension minérale crayeuse apparaît, complétée par de subtiles nuances d'amande douce.

Bouche
L'attaque se montre énergique, révélant une texture soyeuse et élégante. L'ensemble est soutenu par une acidité vibrante et ciselée. La finale, d'une belle longueur, se distingue par sa salinité iodée et une pointe d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des poissons délicats, des fruits de mer crus ou cuits, ainsi que des sushis. Il accompagne également à merveille une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou encore un morceau de fromage à pâte pressée cuite comme un Comté légèrement affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le chardonnay "Les Molates" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après une aération d'une à deux heures. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut patienter en cave et évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

La propriété

Fondé en 2006, le Domaine des Marnes Blanches est un acteur majeur du renouveau viticole dans le Jura. Dirigée aujourd'hui par Pauline et Géraud Fromont, cette propriété s'étend sur seize hectares cultivés en agriculture biologique certifiée. Situé dans le sud Revermont, le domaine se distingue par son approche environnementale précoce et ses vinifications peu interventionnistes. Les propriétaires actuels privilégient l'expression authentique de leurs terroirs, une philosophie exigeante qui leur a valu d'être élus vignerons de l'année par la critique spécialisée.

Le vignoble

Situées dans le prolongement méridional de la région des Côtes du Jura, les vignes s'épanouissent à environ 300 mètres d'altitude. Âgées de 35 à 40 ans, elles sont implantées sur des sols composés de marnes et de calcaires riches en fossiles de gryphées. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail mécanique des sols, un enherbement naturel favorisant la biodiversité et des vendanges réalisées exclusivement à la main.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par une météorologie particulièrement capricieuse. Le cycle végétatif a dû faire face à des précipitations abondantes, ainsi qu'à des épisodes de gel printanier et de grêle. Ces conditions climatiques difficiles ont nécessité une attention accrue et des traitements supplémentaires dans les vignes pour contrer la pression des maladies fongiques.

Vinification et élevage

La conception du chardonnay "Les Molates" 2024 débute par un pressurage direct par gravité. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage ouillé d'environ dix mois dans des contenants en bois neutre, tels que des foudres, des demi-muids et des fûts anciens, sans aucun bâtonnage.

Cépage

100 % chardonnay