Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour 100 Phrases pour Éventails 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte violacée aux reflets rubis brillants, rappelant l'esthétique des grands vins avec une très légère évolution sur le disque.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet aromatique révèle de subtiles notes de violette mêlées à des arômes de fruits noirs, notamment de cerise mûre. L'ensemble est souligné par un boisé fin et délicat, ainsi que par des touches minérales et épicées.

Bouche
L'attaque, délicate et portée sur le fruit, laisse place à un palais d'une belle complexité. La texture s'appuie sur des tanins fins, soyeux et fondants. La finale, d'une longueur remarquable, conserve une belle fraîcheur soutenue par une minéralité sous-jacente.

Accords mets et vins

La propriété recommande d'accompagner ce vin d'un lièvre à la royale. Il s'accordera également à merveille avec des volailles rôties en sauce aux champignons ou à la truffe, des viandes de gibier, ainsi qu'avec des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Ce millésime 2022 peut être dégusté dès à présent et atteindra son apogée entre 2026 et 2032. Il dispose d'un potentiel de garde lui permettant d'évoluer jusqu'en 2040 environ.

L'expression singulière du Domaine du Clos des Fées au cœur du terroir du Roussillon

La propriété

Fondé en 1998 par Hervé et Claudine Bizeul, le Domaine du Clos des Fées se situe à Vingrau. Démarrée avec très peu de moyens, la propriété s'étend aujourd'hui sur une trentaine d'hectares de vignes répartis sur plus d'une centaine de parcelles. Reconnu pour son approche respectueuse de la biodiversité et sa philosophie d'intervention minimale, le domaine s'illustre par la production de vins de grande qualité, reflétant fidèlement la complexité de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

Ce vin est issu de l'appellation IGP Côtes Catalanes. Les vignes, orientées vers le nord et le nord-est, évoluent sur des sols argilo-calcaires. Ce terroir singulier, balayé par la tramontane, permet de préserver la fraîcheur et l'acidité des baies tout en assurant une maturité optimale face au climat méditerranéen.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par une chaleur estivale marquée et de très faibles précipitations entre les mois de juin et d'octobre. La présence continue de la tramontane a soumis la vigne à un stress naturel, poussant les racines à puiser profondément dans le sol, ce qui a favorisé une belle concentration des baies tout en préservant leur équilibre.

Vinification et élevage

L'élaboration repose sur une philosophie de non-intervention. Les vendanges sont réalisées en grappes entières. La fermentation, rythmée par des pigeages manuels, ainsi que la fermentation malolactique, se déroulent intégralement au sein de demi-muids neufs en chêne français.

Cépage

Pinot noir (100%).