Domaine du Clos des Fées : Grenache Blanc Vieilles Vignes 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine du Clos des Fées Blanc 2024

Dégustation

Robe
Couleur blanc à la teinte or pâle, sublimée par de limpides et brillants reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, mêlant de délicates notes florales d'aubépine et d'acacia à des arômes de fruits à chair blanche tels que la pêche, le melon et la poire. De subtiles touches d'agrumes, rappelant le yuzu et le zeste de citron, viennent parfaire cette expression olfactive.

Bouche
Dès l'attaque, ce vin séduit par sa grande fraîcheur et sa vivacité. La texture se montre charnue et ronde, parfaitement équilibrée par une trame minérale et saline typique de son terroir. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des saveurs de pêche blanche et une délicate pointe de sel.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les produits de la mer, notamment des huîtres, des langoustines ou un poisson blanc grillé aux agrumes. Il accompagne également avec brio des plats à base de légumes verts comme les asperges, des viandes blanches à la crème, ainsi que des fromages de chèvre frais.

Service et garde
Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, il est recommandé de servir le Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette cuvée peut être dégustée dès à présent et conservera toutes ses qualités jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin blanc du Roussillon signé Domaine du Clos des Fées

La propriété
Fondé en 1997 par l'ancien sommelier et critique gastronomique Hervé Bizeul et son épouse Claudine, les actuels propriétaires, le Domaine du Clos des Fées est devenu une véritable référence dans le Roussillon. Située dans la vallée de l'Agly, la propriété s'étend sur une centaine d'hectares, dont une quarantaine dédiés à la production viticole. Animé par une quête d'excellence et un profond respect de la biodiversité, le domaine élabore des cuvées de haute volée qui expriment avec authenticité et précision toute la richesse des terroirs du sud de la France.

Le vignoble
Produit sous l'appellation IGP Côtes Catalanes, ce vin est issu de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires orientés vers le nord et l'ouest, à une altitude variant entre 200 et 400 mètres. Ce terroir singulier, cultivé selon des pratiques agricoles raisonnées et respectueuses de l'environnement, permet de préserver une belle acidité dans les raisins. Les vendanges sont réalisées exclusivement à la main afin de garantir une qualité optimale des fruits.

Vinification et élevage
Après un pressurage direct en grappes entières à basse température, les jus du Domaine du Clos des Fées Blanc 2024 sont débourbés à froid. La fermentation s'enclenche ensuite naturellement grâce aux levures indigènes, dans des cuves en acier inoxydable ou en béton. Le vin bénéficie enfin d'un élevage sur lies fines d'une durée de cinq à huit mois, accompagné de bâtonnages mensuels réguliers pour lui conférer davantage de complexité et de texture.

Cépages
40 % grenache blanc
30 % vermentino
20 % roussanne
10 % macabeo