Domaine du Clos des Fées : "Aimer, Rêver, Prier, Se Taire" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 Domaine du Clos des Fées

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, la robe dévoile une belle teinte rouge rubis d'une intensité lumineuse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fruits rouges et noirs frais tels que la cerise, la framboise et le coulis de mûre, agrémentés de notes florales de violette et de subtiles touches de garrigue. À l'aération, des nuances de réglisse, de cacao, de camphre et d'épices douces se révèlent avec élégance.

Bouche
L'attaque offre un beau volume alliant densité et légèreté. Le milieu de bouche séduit par sa texture soyeuse, ses tanins d'une grande finesse et une fraîcheur éclatante. La finale, longue et persistante, exprime de délicates notes minérales et légèrement fumées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec une gardiane de taureau accompagnée de tagliatelles fraîches, des volailles rôties comme le pigeon ou la caille, ainsi que des plats à base de champignons. Il sublimera également des fromages de chèvre ou de vache à pâte demi-dure.

Service et garde

La cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 pourra être dégustée à partir de 2026 et révélera son plein potentiel jusqu'en 2034 environ, avec une capacité de garde pouvant s'étendre au-delà de 2036 pour les amateurs de vieux millésimes.

L'élégance d'un pinot noir audacieux au cœur du Roussillon

La propriété

Fondé officiellement en 1998 par Hervé Bizeul et son épouse Claudine, le Domaine du Clos des Fées se situe à Vingrau, dans la région du Roussillon. Ancien sommelier, le propriétaire actuel, Hervé Bizeul, a débuté avec de vieilles vignes et des moyens rudimentaires. Aujourd'hui, la propriété s'étend sur un vignoble d'environ trente hectares et est reconnue mondialement pour son approche novatrice. En repoussant les limites des traditions locales, le domaine a largement contribué au renouveau qualitatif des vins de ce terroir, proposant des cuvées aux noms poétiques et à la personnalité unique.

Le vignoble

Issue de l'appellation IGP Côtes Catalanes, cette cuvée provient exclusivement de la parcelle de Cabrils, située sur la commune de Tautavel. Ce terroir singulier se distingue par une pente abrupte exposée au nord et des sols profonds composés d'argiles rouges et noires sur un socle calcaire. Ces conditions géologiques et microclimatiques offrent un environnement idéal pour la culture de cépages septentrionaux dans cette région méditerranéenne, garantissant une excellente préservation de l'acidité et une hydratation régulière des vignes.

Le millésime

L'année 2024 a offert des conditions climatiques particulièrement favorables, permettant d'atteindre un équilibre optimal. Le cycle végétatif s'est déroulé sous les meilleurs auspices, favorisant une excellente maturité phénolique des baies tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. Les vendanges manuelles se sont déroulées de manière précoce, entre la mi-août et la fin août, afin de capturer l'acidité essentielle à la structure du vin.

Vinification et élevage

La création du Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2024 débute par une macération pré-fermentaire à froid pour extraire la couleur et les arômes. La fermentation s'enclenche ensuite naturellement grâce aux levures indigènes. Des pigeages et remontages mesurés sont effectués avec une grande douceur pour éviter une extraction excessive. Le vin est ensuite élevé durant huit à dix mois dans des fûts de chêne de Bourgogne, mêlant bois neuf et fûts d'un vin. Une légère filtration est réalisée avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir