El Enemigo : Gran Enemigo "El Cepillo" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 d'El Enemigo

Dégustation

Robe
Une robe profonde dévoilant une intense teinte rouge pourpre.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de mûre et de réglisse noire, sublimées par des touches d'iode, d'épices et d'herbes de montagne.

Bouche
À la fois dense et d'une grande finesse, le palais révèle une acidité vibrante et un cœur minéral profond. Les tanins, bien que puissants, offrent une texture crayeuse élégante, menant vers une finale persistante qui exprime toute l'authenticité de son terroir.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec un curry de volaille aux épinards et au riz, des viandes rôties, des pâtes farcies ou encore des ragoûts épicés.

Service et garde

Taillé pour une longue évolution, le Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 possède une structure solide qui lui permet de vieillir magnifiquement en bouteille pendant plus d'une décennie.

L'expression pure d'un terroir d'altitude à Mendoza par El Enemigo

La propriété

Née d'une passion commune, la marque El Enemigo a été officiellement créée en 2007. Ce projet viticole, situé dans la célèbre région de Mendoza en Argentine, est dirigé par ses deux propriétaires actuels : Adrianna Catena et Alejandro Vigil, ce dernier officiant également en tant que vigneron. Le domaine se distingue par sa volonté d'allier une approche scientifique rigoureuse à une véritable expression du terroir. En explorant les paysages d'altitude, la propriété s'est rapidement forgé une solide notoriété internationale, proposant des cuvées qui reflètent fidèlement l'identité et la mémoire de leur lieu d'origine.

Le vignoble

Les raisins proviennent du secteur de Cordón El Cepillo, situé à San Carlos, dans la partie la plus méridionale de la vallée de Uco à Mendoza. Culminant à 1 300 mètres d'altitude, ce terroir extrême se caractérise par des sols colluviaux reposant sur un fond de calcaire marin. La vigne y est plantée avec une forte densité de 8 000 pieds par hectare, favorisant une compétition naturelle qui concentre les arômes et préserve une grande fraîcheur.

Le millésime

L'année 2022 est considérée comme exceptionnelle. Les conditions climatiques de ce cycle végétatif ont permis d'obtenir une concentration remarquable des baies ainsi qu'une maturité optimale des polyphénols, tout en préservant une acidité idéale et un niveau d'alcool parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

L'élaboration du Gran Enemigo "El Cepillo" 2022 débute par une macération à froid de cinq jours. La fermentation s'effectue ensuite dans des cuves en béton à une température moyenne de 26 ºC, en intégrant 30 % de grappes entières. L'extraction se fait par une infusion douce de quarante jours avec un minimum de manipulation. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 15 mois, réalisé exclusivement en cuves en béton afin de préserver la pureté du fruit.

Cépages

Cette cuvée est issue d'un assemblage composé de 85 % de cabernet franc et de 15 % de malbec.