Fattoria Le Pupille : Saffredi 2019

Fattoria Le Pupille signe un vin rouge de Toscane riche et élegant

La propriété

Situé au sud-ouest de la Toscane, le domaine Fattoria le Pupille est devenu une référence emblématique de l’appellation Maremma Toscana. Surnommée « La Dame de Morellino », Elisabetta Geppetti s’investie avec passion et ambition dès l’âge de vingt ans pour faire du domaine un étendard parmi les plus grands vins italiens. Pionnière, elle développe l’encépagement du domaine en plantant du sangiovese, variété typique de la Toscane, ainsi que des cépages internationaux.

Le domaine Fattoria Le Pupille est reconnu pour ses vins soyeux et aromatiques.

Le vignoble

Fattoria Le Pupille veille sur un terroir de 75 hectares de vignes et 20 hectares destinés à la production de l’huile d’olive de la propriété.

Le vin

Vin iconique du domaine, Saffredi de Fattoria Le Pupille est né de la volonté de la propriétaire du domaine, Elisabetta Geppetti de produire un grand vin de Maremma.

Produit en appellation IGT Maremma Toscana Rosso, Saffredi est né en 1987 avec l’aide précieuse de l’œnologue Giacomo Tachis, à partir du vignoble de Magliano. D’une surface de 14 hectares et situé à 250 mètres d’altitude, ce vignoble est implanté sur un sol composé de grés, de marnes, de minéraux ferreux et d’argile.

Saffredi de Fattoria Le Pupille rend hommage au mentor d’Elisabetta, Fredi qui lui a inspiré cette passion pour le vin.

Vinification et élevage

Fermentation en cuves inox thermorégulées. Macération de 30 à 45 jours. Élevage de 18 mois en fûts de chêne français (dont 70% neufs).

Assemblage

Ce Saffredi 2019 de Fattoria Le Pupille est le fruit d’un assemblage de cabernet sauvignon (70%), de merlot (26%) et de petit verdot (4%).

Dégustation

Robe

La robe est d’une dense couleur rouge rubis.

Nez

Expressif, le nez mêle des fragrances de fruits noirs (mûre, mûre noire) à d’intenses notes épicées (poivre noir, cannelle). À l’aération se dévoilent des arômes de tabac, de café fraîchement moulu, de bois de santal, de rhubarbe ainsi que des notes balsamiques.

Bouche

Ronde et fraîche, la bouche séduit par ses tanins élégants, sa belle longueur ainsi que ses intenses notes fruitées.

Accords mets et vin

Ce Saffredi 2019 de Fattoria Le Pupille s’accorde idéalement avec un Chateaubriand sauce à la truffe noire.