L'Aventure : Côte à Côte 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Côte à Côte 2023 de L'Aventure

Service et garde

Le Côte à Côte 2023 possède un potentiel de vieillissement remarquable. Il pourra être conservé et dégusté jusqu'en 2043 environ.

L'Aventure signe un grand vin américain, alliant richesse et élégance

La propriété

Fondée en 1998 au cœur de la Californie, le domaine L'Aventure est né de la vision de Stephan Asseo, un vigneron bordelais en quête de liberté créative. Après avoir exploré de nombreuses régions, il s'établit avec sa famille sur la côte ouest américaine pour s'affranchir des contraintes des appellations françaises. Aujourd'hui, Stephan Asseo et son épouse Béatrice demeurent les propriétaires de ce domaine de 127 acres. L'Aventure s'est rapidement imposée par son identité unique, mariant le savoir-faire européen aux terroirs exceptionnels du Nouveau Monde pour créer des assemblages audacieux et reconnus mondialement.

Le vignoble

Les raisins proviennent exclusivement du vignoble du domaine situé dans le Willow Creek District, sur la partie ouest de Paso Robles. Ce terroir se distingue par ses sols calcaires issus de la formation de Monterey et ses collines ondulées bénéficiant d'une forte amplitude thermique grâce aux influences maritimes. La conduite de la vigne s'appuie sur une densité de plantation élevée et une gestion rigoureuse visant à limiter drastiquement les rendements, garantissant ainsi une concentration optimale des baies.

Vinification et élevage

Le processus d'élaboration du Côte à Côte 2023 se caractérise par un élevage minutieux d'une durée de 18 mois. Le vin repose dans une combinaison précise de contenants : 40 % de barriques en chêne français neuf, 36 % de fûts de chêne français d'un an, 15 % de cuves en béton et 9 % d'amphores. Cette cuvée a ensuite été mise en bouteille en mars 2025.

Cépages

Cet assemblage est composé de 42 % de syrah, 36 % de grenache et 22 % de mourvèdre.