L'Aventure : Estate Reserve 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Estate Reserve 2023 de L'Aventure

Service et garde

Taillé pour traverser les décennies, le Estate Reserve 2023 possède un potentiel de vieillissement exceptionnel. Ce grand vin pourra être conservé et dégusté sur une période de plus de 20 ans environ.

L'expression magistrale du terroir de Paso Robles en Californie

La propriété

Fondé en 1998 par Stephan Asseo, un vigneron français venu chercher une plus grande liberté créative en Californie, le domaine L'Aventure s'étend sur la côte centrale. Aujourd'hui, la propriété est toujours dirigée par ses propriétaires actuels, Stephan et Béatrice Asseo, accompagnés de leur fille Chloé. En s'affranchissant des règles strictes des appellations européennes, la famille a su hisser sa marque parmi les références incontournables de la région. Le domaine se distingue par ses assemblages audacieux et sa viticulture d'excellence, alliant le savoir-faire bordelais à la richesse du terroir américain.

Le vignoble

Les vignes destinées à cette cuvée s'épanouissent sur le versant ouest de Paso Robles, dans les contreforts des montagnes de Santa Lucia. Ce terroir singulier bénéficie d'un climat méditerranéen et de sols calcaires fracturés qui favorisent un enracinement profond. La conduite du vignoble s'inspire des traditions européennes avec une densité de plantation très élevée. Afin de garantir une concentration maximale des raisins, les rendements sont maintenus à un niveau extrêmement faible, se situant entre 1,5 et 2 tonnes par acre.

Vinification et élevage

Pour préserver toute l'authenticité du fruit, l'Estate Reserve 2023 est élaboré sans aucun collage ni filtration. L'élevage de ce vin américain se déroule sur une période de 21 mois dans des fûts de chêne français, répartis entre 85 % de barriques neuves et 15 % de fûts d'un an.

Cépages

Cet assemblage est constitué de 50 % de syrah, de 40 % de cabernet sauvignon et de 10 % de petit verdot.