L'Héritage de Chasse-Spleen 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Héritage de Chasse-Spleen 2023

Accords mets et vins

L'Héritage de Chasse-Spleen se marie volontiers avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf grillé ou un carré d'agneau, ainsi qu'avec des volailles bien structurées. Il accompagne également avec bonheur des plats à base de champignons, tels qu'un risotto forestier, un plateau de charcuterie ou des fromages affinés comme le comté ou le gruyère.

Un second vin du Château Chasse-Spleen en appellation Haut-Médoc

La propriété

Le nom Château Chasse-Spleen apparaît en 1863, lorsque Rosa Ferrière choisit cette dénomination pour distinguer son vin, dans le contexte de l'Exposition universelle de Londres. Situé à Moulis-en-Médoc, dans la région de Bordeaux, le domaine est aujourd'hui dirigé par Céline Villars-Foubet, aux côtés de Jean-Pierre Foubet. Reconnu comme cru bourgeois exceptionnel, Château Chasse-Spleen s'est développé au fil des décennies tout en s'engageant dans une démarche de viticulture durable et responsable.

Le vignoble

L'Héritage de Chasse-Spleen est issu de parcelles revendiquées en appellation Haut-Médoc, où le domaine conduit environ 20 hectares de vignes. Plantées à une densité de 8 300 pieds par hectare, celles-ci sont âgées de 5 à 35 ans et s'enracinent sur des sols sablo-graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires et argileux sur calcaire, une composition proche de celle des grandes croupes du Médoc.

Vinification et élevage

La vinification de L'Héritage de Chasse-Spleen 2023, est réalisée dans des cuves en inox et en ciment thermorégulées, après un tri rigoureux des raisins. L'élevage se poursuit ensuite intégralement en barriques, dont seulement 5 % sont neuves, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins plutôt que de privilégier un marquage boisé prononcé.

Cépages

L'assemblage de L'Héritage de Chasse-Spleen repose sur les cépages traditionnels du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et le petit verdot, qui apportent respectivement structure, rondeur et complexité aromatique à ce second vin du Château Chasse-Spleen.