La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat foncé d'une belle clarté.

Nez

Discret dans un premier temps, le nez s'ouvre progressivement à l'aération pour révéler des arômes intenses de fruits noirs, accompagnés de notes délicates de bergamote et de massepain qui apportent une dimension aromatique raffinée.

Bouche

L'attaque en bouche se montre riche et équilibrée, dévoilant un corps mature à la texture satinée. Les tanins, déjà bien intégrés, se présentent avec élégance et soutiennent une structure harmonieuse. Des notes de camphre et de réglisse enrichissent la palette aromatique, tandis que la finale se distingue par sa longueur remarquable et sa souplesse.

Accords mets et vins

La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, les plats mijotés en sauce ainsi que les fromages affinés.

Service et garde

Il est conseillé de servir La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C.

Un vin du Languedoc alliant puissance méditerranéenne et élégance bordelaise

La propriété

Acquis en 1998 par la Baronesse Philippine de Rothschild et ses deux fils, le Domaine de Baronarques est un domaine historique du XVIIe siècle situé dans le Languedoc. Après cinq années de rénovation complète du vignoble et des installations, la propriété produit son premier millésime en 2003, année de création de l'AOC Limoux rouge. Aujourd'hui propriété de Philippe Sereys de Rothschild, Julien de Beaumarchais de Rothschild et Camille Sereys de Rothschild, le domaine s'étend sur 110 hectares dont 43 hectares de vignes. Géré par Baron Philippe de Rothschild S.A., le Domaine de Baronarques bénéficie de l'expertise développée sur les prestigieux châteaux bordelais de la famille et s'impose comme une référence qualitative dans le Languedoc.

Le vignoble

La Capitelle du Domaine de Baronarques provient d'un vignoble situé dans la commune de Saint-Polycarpe, près de Limoux, dans l'Aude. Les parcelles sont implantées entre 250 et 350 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires, avec quelques zones plus graveleuses et sableuses. Cette situation géographique exceptionnelle, à 400 kilomètres de l'Atlantique et 100 kilomètres de la Méditerranée, confère au vignoble une double influence climatique maritime tempérée par la proximité des Pyrénées. Les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal tout en conservant une fraîcheur précieuse grâce à l'altitude et aux courants d'air qui circulent dans la vallée. La densité de plantation élevée, atteignant 7 500 pieds par hectare sur certaines parcelles, favorise une limitation naturelle des rendements et une maturation optimale des raisins.

Le millésime

L'hiver 2015-2016 s'est révélé particulièrement doux avec seulement cinq matinées de gel et des températures supérieures de un à deux degrés aux normales saisonnières. Les précipitations hivernales de 252 millimètres ont permis de reconstituer les réserves hydriques des sols. Le débourrage est intervenu avec dix jours d'avance sur les moyennes habituelles. Le printemps et le début d'été ont connu des températures légèrement inférieures aux normales, ralentissant modérément le développement végétatif. La floraison s'est déroulée entre le 3 et le 15 juin, avec cinq jours de retard par rapport aux années précédentes. Les mois de juillet, août et septembre ont été chauds et secs, avec seulement 35 millimètres de pluie sur cette période et des températures supérieures d'un degré aux moyennes. La véraison s'est produite entre le 4 et le 22 août, dans les délais habituels pour la propriété. Les vendanges ont débuté avec trois jours d'avance, du 28 septembre au 19 octobre 2016, dans des conditions météorologiques idéales permettant une récolte de raisins parfaitement sains et mûrs.

Vinification et élevage

Après vendanges manuelles en cagettes de douze kilogrammes, les raisins de La Capitelle du Domaine de Baronarques 2016 sont triés sur table avant d'être égrappés et légèrement foulés. La fermentation alcoolique se déroule en petites cuves inox pendant environ huit jours à une température maximale de 30°C, suivie d'une macération de deux à quatre semaines. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant six mois en barriques d'un ou deux vins provenant de Château Mouton Rothschild, permettant à ce vin du Languedoc un apport mesuré de notes boisées tout en préservant l'expression du fruit et du terroir.

Cépages

Merlot (50 %)
Syrah (37 %)
Malbec (10 %)
Cabernet franc (3 %).