M. Chapoutier : Le Méal 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Méal 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

Robe jaune pâle aux subtils reflets dorés, brillante et limpide.

Nez

Élégant et nuancé, le nez s’ouvre sur des notes de feuille de tomate froissée, accompagnées d’une touche de fumée froide et d’amande délicatement torréfiée. À l’aération, le bouquet gagne en gourmandise avec des arômes d’ananas mûr, relevés d’épices douces et d’une légère nuance briochée.

Bouche

L’attaque est ample et la bouche se déploie avec largeur sans excès d’opulence, portée par une texture veloutée et soyeuse. Les saveurs de fruits exotiques se mêlent à de fines touches de tourbe, offrant une belle complexité aromatique. La finale, délicate et persistante, s’étire avec élégance sur un extrait sec d’une grande finesse.

La finesse et l’élégance d’un vin blanc de la Vallée du Rhône

La propriété

L’histoire de M. Chapoutier remonte à 1808 à Tain l’Hermitage. Un tournant décisif survient en 1879 lorsque la famille acquiert ses premières parcelles de vigne. Aujourd’hui, la Maison est dirigée par Michel Chapoutier, aux côtés de ses enfants Mathilde et Maxime. Elle s’étend sur 389 hectares de vignes certifiées en agriculture biologique et biodynamique. Implantée au cœur de la Vallée du Rhône, cette propriété pionnière se distingue par son engagement en faveur de la vitalité des sols et de l’expression sincère du terroir, ainsi que par ses étiquettes en braille, témoins de son ouverture et de son inclusivité.

Le vignoble

Le vignoble à l’origine de ce vin correspond à une parcelle escarpée de 0,6 hectare, nichée au cœur de la colline de l’Ermitage, dans la zone la plus ensoleillée de l’appellation. Les vignes, âgées de 50 à 70 ans, s’épanouissent sur de hautes terrasses constituées de galets roulés et d’argile. Les galets captent la chaleur durant la journée pour la restituer la nuit, tandis que l’argile conserve l’humidité et les éléments minéraux. L’ensemble est cultivé en biodynamie, sans recours aux pesticides ni aux herbicides chimiques, dans le respect des rythmes naturels.

Le millésime

Un millésime débutant par un hiver plutôt doux et très pluvieux, constituant de bonnes réserves en eau, puis un long froid retardant le débourrement et réduisant le risque de gel. Le printemps, alternant pluies et soleil, entraîne une forte poussée végétative et davantage de pression sur la vigne, avec une floraison précoce mais peu de grappes. L’été est marqué par deux canicules et un épisode de grêle sur Crozes-Hermitage, causant quelques pertes. Les vendanges, précoces dès mi-août, sont étalées grâce à des pluies fin août qui affinent les maturités.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées entièrement à la main afin de ne retenir que les plus belles grappes. La vinification de ce vin blanc se caractérise par des fermentations à basse température, choisies pour préserver l’intensité aromatique et les notes florales. Ce vin de Vallée du Rhône est ensuite élevé longuement sur lies, une méthode qui contribue à affiner sa texture et à enrichir son expression.

Cépage

Le Méal 2025 blanc de M. Chapoutier est un 100 % marsanne.