M. Chapoutier : Les Granilites 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Les Granilites" 2017 M. Chapoutier

Dégustation

Robe
D'une belle teinte rouge grenat de moyenne intensité, ce vin est sublimé par de subtils reflets violets.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet aromatique révèle des notes de baies noires sauvages telles que le cassis et la mûre. Il s'ouvre ensuite sur une minéralité marquée par le graphite, harmonieusement complétée par un boisé délicat.

Bouche
L'attaque est souple et parfaitement équilibrée, soutenue par des tannins fins et serrés. Le palais se distingue par une superbe tension minérale et saline, typique de son terroir. La finale, d'une belle longueur, s'étire sur des arômes persistants de fruits noirs, rehaussés de touches fumées et de subtiles notes de réglisse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes grillées ou rôties, comme une côte de veau ou un carré d'agneau aux herbes de Provence. Il sublimera également un canard rôti aux fruits noirs, un risotto aux champignons sauvages, un plateau de charcuterie ou encore des fromages affinés tels que le Comté ou la Tomme de Savoie.

Service et garde

Doté d'une belle structure, "Les Granilites" 2017 est un vin taillé pour la garde, offrant un grand plaisir de dégustation dans sa jeunesse tout comme après plusieurs années de vieillissement en cave.

L'expression authentique du terroir granitique de Saint-Joseph par M. Chapoutier

La propriété

Fondée en 1808, la maison a pris son nom définitif en 1955 avant de connaître un tournant majeur sous l'impulsion de Michel Chapoutier, l'actuel propriétaire, qui a repris les rênes en 1990. Figure emblématique de la Vallée du Rhône, M. Chapoutier s'est distingué par son approche pionnière de la viticulture en biodynamie et la création de sélections parcellaires. Le domaine est également reconnu pour son engagement en faveur de l'accessibilité, avec l'intégration du braille sur toutes ses étiquettes depuis 1996. Aujourd'hui, la nouvelle génération, représentée par Maxime et Mathilde, perpétue cet héritage d'excellence.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Saint-Joseph, ce vignoble s'étend sur les communes historiques de Charnas, Tournon et Mauves. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est sur des coteaux pentus, profitant de l'altitude et des vents rafraîchissants du mistral. Les sols, exclusivement composés de granit altéré, offrent un excellent drainage et une faible fertilité. Ces conditions exigeantes poussent les racines à puiser profondément leurs nutriments, conférant aux raisins une concentration et une minéralité exceptionnelles, cultivées dans le plus grand respect des principes biodynamiques.

Le millésime

L'année a été marquée par un cycle végétatif particulièrement précoce. Épargnées par les gels printaniers, les vignes ont connu une floraison avec trois semaines d'avance sur les moyennes historiques. Cette précocité a engendré des grappes et des baies de petite taille, réduisant naturellement les rendements. Les vendanges, réalisées sous un climat sec et ensoleillé avec plusieurs semaines d'avance, ont permis de récolter des raisins d'une grande richesse, offrant une belle concentration tout en conservant un équilibre idéal.

Vinification et élevage

Les vendanges de la cuvée "Les Granilites" 2017 sont réalisées manuellement. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des cuves en béton thermorégulées, accompagnée d'une macération de quatre semaines. La fermentation malolactique se déroule ensuite en fûts de chêne. Pour l'élevage, 25 % du vin repose en barriques de chêne français, dont une partie de bois neuf, afin d'apporter de la complexité. Les 75 % restants sont élevés en cuves en béton pour préserver la fraîcheur et l'éclat minéral du fruit.

Cépage

Ce vin est exclusivement élaboré à partir de syrah.