M. Chapoutier : Les Granits 2024

Belle profondeur de couleur, lumineuse. Il y a ici un joli sentiment de pureté, c’est assurément mûr sans être confituré ni surmûri. 10 % de vendange entière lui apporte une dimension complexe, épicée/herbacée. De corps moyen, suffisamment concentré mais très facile à boire, avec des tanins fins. C’est très classique. Étrangement à la fois très jeune à ce stade et déjà assez buvable ; pas excessivement concentré, mais il y a du tanin. Ce sera un St-Joseph très élégant, compact et séduisant lorsqu’il sera prêt.

Échantillon prélevé sur fût. Vendanges manuelles. Vinification en petites cuves en béton avec 10–15 % de vendange entière. Fermentation avec levures indigènes et utilisation modérée de SO2. Macération de 3 semaines. Élevage en barriques et en muids pendant environ 18 mois, avec 15 % de bois neuf. pH 3,52, AT 3,46 (sulfurique). Pourpre profond avec bordure violette. Superbe combinaison aromatique de poivre noir et de fruits noirs intenses aux notes de violette. Tanins succulents et mâchus, texture lisse mais dense à ce stade, qui gagnera nettement en finesse avec le temps. Généreux, parfumé, et avec une excellente fraîcheur en finale. Syrah pure tempérée par le caractère pierreux/sec issu du terroir. Les saveurs persistent longuement en bouche et ne devraient pas être bousculées. Finale délicieusement sèche. (JH)