Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation pour Mas Cal Demoura 2023

Dégustation

Robe
Une robe d'une teinte grenat profonde et intense, sublimée par de brillants reflets violacés.

Nez
Très expressif, le bouquet dévoile des arômes de fruits noirs comme le cassis, harmonieusement mêlés à des notes de réglisse, d'herbes séchées de la garrigue et à une subtile touche minérale.

Bouche
Le palais offre une texture veloutée avec des tanins doux et soyeux. L'équilibre est remarquable, associant la concentration des fruits noirs à une belle acidité vibrante qui apporte beaucoup de fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de bœuf accompagnées d'une sauce au poivre, des plats épicés ou encore du gibier. Il sublimera également des préparations à base de champignons ainsi que des fromages affinés.

Service et garde

Doté d'une belle structure, Mas Cal Demoura 2023 possède un magnifique potentiel de garde lui permettant de traverser les années avec élégance.

L'élégance et la complexité d'un grand vin du Languedoc

La propriété

Fondé au début des années 1990 par Jean-Pierre Jullien, le domaine Mas Cal Demoura est une véritable référence qualitative dans le Languedoc. Son nom, signifiant "il faut rester" en occitan, symbolise l'attachement profond à cette terre. Depuis 2004, Isabelle et Vincent Goumard sont les propriétaires actuels de ce vignoble d'environ seize à dix-sept hectares. Ils perpétuent avec passion une philosophie respectueuse de l'environnement, en valorisant l'expression pure du terroir pour créer des vins d'une grande précision et d'une élégance remarquable.

Le vignoble

Situé sur l'appellation Terrasses du Larzac, autour du village de Jonquières, le vignoble culmine à près de 400 mètres d'altitude. Les vignes, âgées en moyenne de trente-cinq à quarante ans, s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés de calcaires pierreux, d'argiles et de graves. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les vents frais descendant du plateau du Larzac, favorisant des amplitudes thermiques idéales pour la maturation optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par une saison de croissance globalement très favorable à travers toute la région, offrant des conditions météorologiques propices au développement idéal du cycle végétatif.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Mas Cal Demoura 2023, la fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées. La macération dure de quinze à quarante-cinq jours avec des pigeages réguliers. L'élevage se déroule ensuite pendant environ dix-huit mois dans des demi-muids et de petits fûts de chêne. Après l'assemblage, le vin repose encore quatre mois en cuves en acier inoxydable ou dans des contenants neutres avant la mise en bouteille.

Cépages

Syrah, mourvèdre, carignan, grenache.