Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Thalabert 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Hermitage 2023 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge aux reflets pourpres, profonds et brillants.

Nez
Le nez révèle une concentration aromatique portée par des notes de petits fruits rouges et noirs. À l'aération, des touches épicées de poivre blanc, de réglisse ainsi que de subtiles nuances minérales se déploient.

Bouche
La bouche se distingue par sa délicatesse et son équilibre. D'une corpulence moyenne, elle offre une texture soyeuse soutenue par des tanins fins et bien intégrés. Les arômes de fruits rouges se prolongent harmonieusement jusqu'à une finale persistante, marquée par une belle minéralité et des zestes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes grillées, des gibiers ou des plats mijotés comme un pot-au-feu traditionnel. Il accompagne également à merveille une épaule de porc aux lentilles, un carré d'agneau, un canard rôti ou encore des recettes méditerranéennes aux herbes et aux légumes rôtis.

Service et garde

Ce millésime 2023 peut être apprécié légèrement rafraîchi lors des journées chaudes ou à une température de cave classique. Il offre un potentiel de garde permettant de le déguster jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la concentration d'un vin rouge de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain l'Hermitage, le domaine Paul Jaboulet-Aîné est une institution historique. S'étendant sur environ 100 hectares, le vignoble a été acquis en 2006 par la famille Frey. Pionnier dans son approche environnementale, le domaine se distingue par une certification en agriculture biologique et des pratiques en biodynamie sur l'ensemble de ses terres, alliant ainsi un héritage prestigieux à une viticulture durable.

Le vignoble

Ce vin provient de l'appellation Crozes-Hermitage, la plus vaste de la région. Les vignes s'épanouissent sur des plaines rocailleuses et des terrasses composées de sols argileux, de lœss, de sables et de graviers alluviaux. La présence de gros galets glaciaires est une caractéristique majeure de ce terroir : ils emmagasinent la chaleur solaire le jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation régulière des raisins. Le domaine intègre également des refuges de biodiversité pour préserver l'équilibre naturel des parcelles.

Le millésime

L'année débute par un hiver sec, entraînant un débourrement tardif suivi d'une croissance printanière rapide. La floraison se déroule dans des conditions optimales en juin. L'été se montre particulièrement instable, marqué par de fortes chaleurs et une sécheresse intense en juillet et août. Fortuitement, des précipitations à la mi-août viennent soulager les vignes, relançant la maturation et permettant d'obtenir des baies certes plus petites, mais d'une grande concentration.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses puis refroidis avant l'encuvage. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes. Une macération de trois semaines, rythmée par des remontages quotidiens, précède un pressurage manuel doux. L'élevage de ce vin de la Vallée du Rhône s'étend sur douze à dix-huit mois, réparti entre des cuves en chêne français, des fûts, des demi-muids et des cuves en acier inoxydable, afin de préserver la fraîcheur tout en développant la texture.

Cépage

Syrah (100 %).