Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Cuvée des Commandeurs" 2025 de Peyrassol

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une belle teinte dorée, illuminée par de subtils reflets verts.

Nez
Le bouquet aromatique offre une belle harmonie entre des parfums de fleurs blanches et de poire. L'ensemble est délicatement souligné par des notes d'agrumes et une touche suave de miel d'acacia.

Bouche
Au palais, ce vin se révèle à la fois léger, soyeux et plein de vivacité. Particulièrement désaltérante et digeste, la bouche s'étire vers une finale rafraîchissante, subtilement marquée par des notes d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des salades estivales, des poissons crus en carpaccio ou grillés, ainsi qu'avec des légumes méditerranéens marinés à l'huile d'olive.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C.

La fraîcheur et la pureté aromatique d'un vin blanc de Côtes de Provence

La propriété

Fondée en 1204 par l'Ordre du Temple, la Commanderie de Peyrassol est une propriété historique de Provence. Rachetée en 2001 par Philippe Austruy, son actuel propriétaire, elle est aujourd'hui dirigée par Alban Cacaret. Ce lieu singulier se distingue par son engagement en faveur de l'agriculture biologique et son vaste parc de sculptures d'art contemporain à ciel ouvert. Alliant un héritage ancien à une vision moderne, Peyrassol produit des vins reconnus pour leur précision aromatique, reflétant fidèlement les caractéristiques de leur terroir d'altitude.

Le vignoble

Situé au cœur de l'appellation Côtes de Provence, le vignoble s'épanouit sur les contreforts du Massif des Maures, à une altitude variant entre 220 et 350 mètres. Les vignes, conduites en agriculture biologique, sont implantées sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis. Ce terroir d'altitude, associé à un climat méditerranéen, permet de préserver une belle acidité naturelle et de garantir la fraîcheur des raisins.

Le millésime

L'année a débuté par un hiver frais et humide, suivi d'un printemps marqué par des pluies orageuses. La saison estivale s'est révélée particulièrement chaude, rythmée par deux vagues de chaleur successives en juillet et en août. Grâce aux réserves hydriques des sols, les vignes ont pu faire face à ces conditions climatiques exigeantes, permettant de récolter des baies d'une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées mécaniquement de nuit afin de préserver toute la fraîcheur aromatique des baies. La vinification est menée de façon traditionnelle au sein de cuves en acier inoxydable sous températures contrôlées. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage court de quelques mois sur lies fines en cuves inox, lui conférant sa texture soyeuse.

Cépages

Rolle (95%) et ugni blanc (5%).