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Pieropan : Soave Classico 2025
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Soave Classico 2025 de Pieropan
Dégustation
Robe
Robe lumineuse aux subtiles teintes jaune pâle.
Nez
Riche, le bouquet révèle des fragrances d'amandes en fleur, de fleurs de sureau, de poire et de pêche blanche.
Bouche
La bouche allie texture onctueuse, concentration, équilibre et vivacité. La finale, d'une belle persistance, charme par ses arômes d'amande caractéristiques.
Accords mets et vins
Ce Soave Classico accompagne idéalement les entrées, les soupes et les plats à base de légumes comme les asperges, les petits pois et les courgettes. Il se marie également parfaitement avec les préparations à base d'œufs, les poissons d'eau douce et les fruits de mer. À servir également en apéritif avec de simples canapés.
Service et garde
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Soave Classico, servez-le à une température comprise entre 8 et 10°C.
La fraîcheur et l'élégance d'un Soave Classico de Vénétie
La propriété
Le Domaine Pieropan, fondé en 1880 par Leonildo Pieropan, incarne l’héritage d’une grande famille vigneronne au cœur du village médiéval de Soave, en Vénétie. Depuis quatre générations, il s’impose comme une référence incontournable des grands vins de la région.
Le vignoble
Ce Soave Classico est issu des coteaux de Soave, à une altitude variant entre 50 et 300 mètres. Les vignes, âgées de 6 à 60 ans, sont plantées sur des sols volcaniques et calcaires, offrant au vin sa minéralité caractéristique. Exposées à l'ouest, elles sont conduites selon deux systèmes de taille : le Guyot (4800 pieds/ha) et la Pergola Veronese (3000 pieds/ha). L'ensemble du vignoble bénéficie d'une certification biologique.
Vinification et élevage
La vinification du Soave Classico 2024 débute par des vendanges manuelles échelonnées : le trebbiano di Soave est récolté mi-septembre, suivi du garganega en octobre. Après un égrappage et un pressurage pneumatique doux, la fermentation se déroule à basse température (14-18°C) dans des cuves en béton revêtues de verre. Ce vin de Vénétie est ensuite élevé sur lies fines pendant 5 à 9 mois avant d'être mis en bouteille, où il repose au moins un mois avant commercialisation.
Cépages
Le Soave Classico est composé majoritairement de garganega, complété par du trebbiano di Soave, deux cépages emblématiques de la région de Vénétie.
