Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos de Vougeot Grand cru 2022 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une couleur rouge intense, profonde et vibrante.

Nez
Expressif et complexe, le bouquet révèle d'abord des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, soulignés par des notes épicées de poivre et de réglisse. À l'aération, il évolue vers des nuances de sous-bois, une belle minéralité et de subtiles touches de truffe.

Bouche
Le palais offre une structure tannique raffinée et soyeuse. Le milieu de bouche est généreux, dominé par des saveurs de cerise mûre et de cassis, parfaitement équilibrées par une fine acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue, minérale et légèrement terrienne, avec des notes persistantes de fruits et d'épices.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges en sauce telles qu'un bœuf bourguignon ou un tournedos Rossini, ainsi que de l'agneau braisé ou un coq au vin. Il accompagne également très bien les gibiers à plumes, les plats aux champignons sauvages, et les fromages à pâte molle affinés comme l'Époisses, le Langres ou le Cîteaux.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2022, il est conseillé de le carafer entre 30 et 60 minutes avant le service afin de libérer toute sa complexité aromatique. La température de service idéale se situe entre 12 et 13°C. Ce vin peut être dégusté dès 2027, mais continuera d'évoluer et pourra être conservé jusqu'en 2050 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin est mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi toute sa complexité naturelle. Il peut présenter une légère réduction à l'ouverture qui se dissipe rapidement avec l'aération.

L'élégance et la finesse d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondé en 2016 à Meursault, au cœur de la Bourgogne, le domaine Pierre Girardin est dirigé par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération de sa famille. Ayant lancé son premier millésime à seulement dix-neuf ans, le propriétaire actuel s'est rapidement imposé comme une figure montante de la région. Le domaine s'étend sur 4,5 hectares de vignes en propre, complétés par des achats de raisins de grande qualité. La philosophie de la propriété repose sur une intervention minimale, le respect du terroir et une conversion vers l'agriculture biologique, produisant des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Le Clos Vougeot est un vignoble historique de 50 hectares, entièrement ceint de murs, fondé vers 1110 par les moines cisterciens. Situé sur une pente douce, son terroir complexe se compose de conglomérats calcaires, d'argile rose et de dépôts alluviaux. Le domaine y applique des pratiques viticoles durables, rythmées par le calendrier lunaire, avec des vendanges entièrement manuelles pour garantir une qualité de fruit optimale.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions climatiques exigeantes mais couronnées de succès. Les vendanges, qui se sont déroulées de fin août à mi-septembre, ont permis de récolter des raisins d'un état sanitaire exceptionnel. Malgré une maturité hétérogène selon les parcelles, la météo a permis d'obtenir des baies offrant un bel équilibre entre le développement de l'alcool et la préservation de l'acidité naturelle.

Vinification et élevage

La vinification de ce grand cru privilégie la délicatesse avec une fermentation incluant une part de grappes entières et une macération douce. Le domaine remplace les pigeages traditionnels par des techniques d'infusion légères pour extraire la couleur et les arômes sans développer de tanins durs. L'élevage se déroule dans des fûts bourguignons traditionnels de 225 litres, avec une proportion de bois neuf soigneusement adaptée, avant une mise en bouteille dictée par le calendrier lunaire.

Cépage

Pinot noir (100%).