Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022 Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte or pâle, sublimée par des reflets brillants et lumineux qui témoignent de la grande fraîcheur de ce vin blanc.

Nez
D'une belle complexité, le nez s'ouvre sur une minéralité très pure, accompagnée de notes florales rappelant l'aubépine et d'éclatantes touches d'agrumes. Au fil de l'aération, il révèle des arômes de fruits à noyau comme la pomme et la poire, enrichis de subtiles nuances d'amande fraîche, de verveine et d'une légère touche évoquant le maïs soufflé.

Bouche
L'attaque est vive et franche, introduisant un milieu de bouche structuré par une minéralité saline et une acidité particulièrement élégante. La texture, d'une grande clarté cristalline, offre un toucher délicat qui s'étire vers une finale persistante, rehaussée par de subtiles notes boisées parfaitement intégrées.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc de France s'accorde à merveille avec des produits de la mer tels qu'un flétan poêlé au beurre, des coquilles Saint-Jacques ou des poissons pochés aux agrumes. Il sublimera également des volailles en sauce crémée, un foie gras poêlé, des légumes printaniers rôtis comme les asperges, ainsi que des fromages affinés tels qu'un crottin de chèvre ou un vieux gruyère.

L'expression pure et minérale d'un grand terroir de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondé en 2016 à Meursault, en Bourgogne, le domaine Pierre Girardin est aujourd'hui dirigé par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération d'une illustre famille vigneronne. Ayant baigné dans cet univers dès son plus jeune âge aux côtés de son père Vincent, il a su développer une vision artistique et une maîtrise technique remarquables. À la tête d'un vignoble s'étendant sur de prestigieuses appellations, Pierre Girardin se distingue par une approche minimaliste et une viticulture respectueuse de l'environnement, alliant le savoir-faire traditionnel aux technologies modernes pour révéler l'expression la plus authentique de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une minuscule parcelle de 0,25 hectare située sur l'appellation Chassagne-Montrachet, juste au-dessus du mythique Grand Cru Le Montrachet. Orientées vers l'est, les vignes, plantées en 1930, s'épanouissent sur des sols composés d'argile et de calcaire, riches en pierres rocailleuses. Le domaine privilégie une conduite de la vigne respectueuse des cycles naturels, en appliquant des principes biologiques et biodynamiques, incluant l'utilisation de compost naturel et une taille en Guyot Poussard pour préserver la vitalité des ceps.

Le millésime

L'année 2022 a offert des conditions météorologiques particulièrement clémentes et favorables en Bourgogne. Le cycle végétatif a profité d'un climat frais qui a permis une maturation lente et équilibrée des baies, garantissant ainsi une belle préservation de l'acidité naturelle et une expression optimale de la minéralité.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2022, les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux directement à la vigne. Les grappes entières subissent un pressurage long et délicat. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de douze mois en fûts de chêne sur mesure (dont 10 à 15 % de bois neuf), suivi de six mois de repos en cuves en acier inoxydable. Afin de préserver toute sa complexité, le vin est embouteillé sans collage ni filtration, en accord avec le calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay