The Kyoto Distillery : KI NO BI Edition G

Caractéristiques et conseils de dégustation du KI NO BI Edition G The Kyoto Distillery

Dégustation

Nez
Le nez dévoile une belle complexité aromatique où se mêlent des notes de vanille et de chêne fruité, accompagnées de touches d'agrumes, de genièvre huileux et d'akamatsu (pin rouge japonais). Des arômes de fruits à noyau viennent parfaire ce bouquet élégant.

Bouche
La bouche offre un fruité prononcé soutenu par une expression distincte de genièvre. Le poivre sanshō apporte des notes épicées, complétées par la chaleur subtile du gingembre. La finale est longue, marquée par un profil boisé persistant, des tanins bien fondus, ainsi que des touches fraîches d'agrumes et de genièvre.

Mixologie

Grâce à ses notes de vanille et de chêne fruité, cette édition s'intègre parfaitement dans des cocktails mettant en valeur des composants d'agrumes ou d'herbes. Il excelle particulièrement dans les grands classiques tels que le Gimlet, le Martini ou le Negroni, où le passage en fût apporte une complexité supplémentaire tout en conservant la clarté de ses plantes botaniques.

Autres caractéristiques

Ce spiritueux est embouteillé sans filtration à froid afin de préserver l'intégralité de ses composés aromatiques et de ses nuances gustatives.

Un gin japonais d'une grande élégance vieilli en fûts de Champagne

The Kyoto Distillery : L'excellence du Gin japonais

Fondée en 2014 par Noriko Kakuda Croll, David Croll et Marcin Miller, The Kyoto Distillery est la première distillerie du Japon exclusivement dédiée à la création de gin. Située à Kyoto, elle puise son inspiration dans les traditions artisanales locales et utilise les eaux pures de la célèbre région de Fushimi. L'outil de production se compose d'alambics en cuivre Christian Carl, permettant une distillation modulaire d'une grande précision. En 2025, la distillerie a inauguré une nouvelle installation à Kameoka, fonctionnant entièrement aux énergies renouvelables, illustrant son engagement envers la durabilité. Depuis 2020, le groupe Pernod Ricard est l'actionnaire majoritaire et le propriétaire actuel de la distillerie, bien que les fondateurs conservent la direction stratégique. The Kyoto Distillery s'est ainsi imposée comme le pionnier incontesté du Gin japonais à travers le monde.

KI NO BI Edition G : Une collaboration prestigieuse et un assemblage unique

Le KI NO BI Edition G est un Gin en édition limitée né d'une collaboration inédite avec la prestigieuse maison de Champagne Henri Giraud. Ce Gin se distingue par une méthode d'élaboration modulaire particulièrement rigoureuse. La base alcoolique, un alcool de riz d'une grande douceur, accueille onze plantes botaniques soigneusement sélectionnées et réparties en six éléments distincts : la base (genièvre, racine d'iris, akamatsu), les agrumes (yuzu et citron), les herbes (poivre sanshō et kinome), les épices (gingembre), le thé (gyokuro) et un élément fruité et floral (feuilles de bambou et de shiso rouge).

Chaque groupe botanique est macéré et distillé séparément afin d'extraire le point optimal de ses arômes, avant d'être minutieusement assemblé avec l'eau pure de Fushimi. La singularité du KI NO BI Edition G réside ensuite dans sa maturation. Le gin est vieilli dans des fûts de chêne français ayant préalablement contenu du champagne Henri Giraud. Ce repos en fût confère au spiritueux des composés aromatiques spécifiques et une structure tannique délicate qui interagissent harmonieusement avec les plantes, sans jamais masquer l'identité originelle du gin.