Torres : Clos Ancestral 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Ancestral 2023 rouge de Torres

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe lumineuse d'une belle teinte rubis.

Nez
Le bouquet aromatique se montre intense, libérant des parfums de cerise mûre qui s'entremêlent à des notes torréfiées rappelant le café et à de subtiles touches épicées.

Bouche
Au palais, ce vin rouge se révèle particulièrement savoureux et agréable, offrant une sensation de légèreté très appréciable.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accordera à merveille avec des fromages à affinage moyen ou une belle planche de charcuterie. Elle sublimera également des viandes maigres comme un faux-filet, des poissons nappés d'une sauce crémeuse au beurre, ainsi que des plats à base de riz tels qu'une paella ou un risotto aux champignons.

Service et garde
Pour apprécier pleinement le Clos Ancestral 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16 ºC. Conservé dans des conditions optimales, il pourra être dégusté jusqu'en 2029 environ.

Un vin rouge du Penedès alliant fraîcheur et précision

La propriété
Fondée en 1870 par les frères Miguel et Jaime, la maison Familia Torres est une véritable institution en Catalogne. Située au cœur du Penedès, cette marque emblématique est aujourd'hui dirigée par Miguel A. Torres et son fils Miguel Torres Maczassek. Pionnière dans la lutte contre le changement climatique, la propriété se distingue par son engagement fort envers la viticulture biologique et régénérative. Avec un vaste vignoble et d'importantes surfaces forestières, le domaine s'attache également à faire renaître des cépages autochtones oubliés, alliant ainsi la préservation de son riche patrimoine historique à une vision résolument tournée vers l'avenir.

Le vignoble
Situé dans la région historique du Penedès, le terroir du Castell de la Bleda bénéficie d'un héritage viticole de plus de deux millénaires. Les vignes y sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et régénérative. Le cépage moneu s'épanouit sur des sols profonds de couleur brun-gris jaunâtre, à la texture limoneuse, pauvres en matière organique mais riches en carbonate de calcium. De leur côté, le tempranillo et la garnacha sont plantés sur des terres argilo-calcaires, offrant des conditions idéales pour leur développement.

Le millésime
L'année 2023 a été marquée en Espagne par des températures supérieures aux moyennes habituelles, atteignant une moyenne annuelle de 16,1 ºC, et par plusieurs vagues de chaleur durant la période estivale. Les précipitations se sont révélées particulièrement rares, affichant une baisse de 50 % par rapport à la normale avec seulement 266 mm cumulés. Cette sécheresse intense a inévitablement freiné le développement végétatif des ceps tout au long du cycle.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Clos Ancestral 2023, les baies subissent une macération pelliculaire de cinq jours. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en cuves en acier inoxydable sous une température contrôlée de 25 ºC pendant dix jours. La fermentation malolactique s'opère à la fois en cuves inox et dans des fûts de plusieurs vins. L'élevage se divise : environ 60 % du vin repose durant dix mois dans des barriques de second usage, tandis que le reste est affiné en acier inoxydable. À noter que la variété moneu bénéficie d'un élevage spécifique, en partie réalisé dans des cuves et des amphores.

Cépages
Cet assemblage est composé de moneu, de tempranillo et de garnacha.