VIK A Carmenere 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du VIK A Carmenere 2022

Dégustation

Robe

La robe dévoile une profonde teinte rouge sombre, parée de subtils reflets violacés.

Nez

Le bouquet aromatique séduit par son élégance, exhalant des parfums de fruits noirs tels que la mûre et la prune. De délicates notes épicées et poivrées s'entremêlent harmonieusement à une subtile touche minérale.

Bouche

Ample et parfaitement équilibrée, la bouche révèle une texture douce soutenue par des tanins à la fois fermes et soyeux. Les saveurs de fruits rouges juteux et de fruits noirs s'accordent avec des nuances de poivre. La finale est longue, agréable et persistante sur les épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge chilien s'accorde à merveille avec des viandes de bœuf grillées, rôties ou en ragoût, ainsi qu'avec des plats parés d'épices et de poivre. Il accompagne également très bien les gibiers comme le canard ou le chevreuil, l'agneau grillé, les fromages à pâte dure affinés (manchego, gruyère, gouda) ou encore les desserts au chocolat noir.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le VIK A Carmenere 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C, en le décantant idéalement une trentaine de minutes avant la dégustation. Accessible dès aujourd'hui, ce vin possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant encore trois à cinq ans environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin rouge chilien de Central Valley signé VIK

La propriété

Fondé en 2004 par Alexander et Carrie Vik, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le domaine VIK s'impose comme l'un des projets viticoles les plus ambitieux d'Amérique du Sud. Située au Chili, cette propriété d'exception s'appuie sur une philosophie holistique mêlant science, technologie et respect de l'environnement. Sous la direction du chef vigneron Cristián Vallejo, le domaine produit des vins reconnus mondialement pour leur précision, ce qui a d'ailleurs valu à VIK d'être couronné meilleur vignoble du monde en 2025.

Le vignoble

Niché au cœur de la Cachapoal Valley, dans le secteur de Millahue, le vignoble bénéficie d'un microclimat unique façonné par les brises rafraîchissantes de l'océan Pacifique et les vents descendants de la cordillère des Andes. Le domaine s'étend sur une mosaïque de douze vallées aux expositions variées, reposant sur des sols granitiques décomposés, profonds et poreux. La conduite de la vigne s'inscrit dans une démarche durable, avec une gestion innovante de l'eau et des vendanges réalisées exclusivement à la main, de nuit, pour préserver l'intégrité et la fraîcheur des baies.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée en Central Valley par une saison végétative atypique. Les conditions climatiques singulières de ce millésime ont apporté des défis uniques tout en offrant de formidables opportunités pour le développement des baies, permettant d'atteindre une maturité et une expression aromatique très précises.

Vinification et élevage

La philosophie d'intervention minimale guide l'élaboration du VIK A Carmenere 2022. La fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les pellicules des raisins et dans le chai. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux de 18 mois en fûts de chêne français, lui conférant une subtile complexité et de délicates notes boisées.

Cépage

100 % carmenere.