Villa Baulieu 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Villa Baulieu 2019

Dégustation

Robe
Robe dorée aux reflets brillants.

Nez
Le bouquet séduit par son élégance et sa complexité aromatique. Les zestes de citron et la citronnelle s'entremêlent aux notes florales de glycine, rehaussées par une subtile touche de fenouil. La belle minéralité saline se révèle progressivement, accompagnée d'une délicate note de litchi qui apporte une dimension exotique raffinée.

Bouche
L'attaque se montre droite et dynamique, révélant la générosité caractéristique de ce millésime plus chaud. La fraîcheur et la minéralité s'harmonisent parfaitement, ponctuées d'une touche iodée distinctive. Une pointe boisée discrète structure l'ensemble, laissant place à une finale vive et saline d'une belle persistance.

Accords mets et vins
Ce blanc d'exception accompagne magnifiquement un carpaccio de Saint-Jacques à l'huile d'olive et zestes de yuzu. Il sublime également un vol-au-vent aux morilles, créant un mariage parfait entre la minéralité du vin et les saveurs forestières.

Service et garde
Le Villa Baulieu 2019 se déguste idéalement entre 14 et 16°C. Doté d'un potentiel de garde exceptionnel, ce blanc peut se conserver jusqu'en 2034 environ, permettant à sa complexité aromatique de s'épanouir pleinement.

Un vin blanc de Provence d'exception, né d'un terroir volcanique unique

La propriété
Villa Baulieu trouve ses origines en 1576 lorsque Henri III érige le domaine en fief. Acquise par la famille Guénant en 2001, elle s'étend sur 300 hectares dont 170 hectares de vignes en AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Nichée dans le cratère du seul volcan de Provence à 400 mètres d'altitude, cette villa du XVIIe siècle restaurée bénéficie d'amplitudes thermiques favorables aux vins de garde. Son terroir volcanique unique et son exigence font sa singularité.

Le vignoble
Les vignes de cette cuvée s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires marneux, bénéficiant d'une exposition nord/nord-est à 430 mètres d'altitude dans l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence.

Le millésime
Le millésime 2019 se caractérise par des conditions climatiques plus chaudes qui ont conféré une générosité particulière à ce blanc, tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques.

Vinification et élevage
La vinification du Villa Baulieu 2019 débute par un tri minutieux des grappes sur vigne puis sur table vibrante. Le pressurage s'effectue en grappes entières avec les rafles, suivi d'un léger débourbage du moût. La fermentation se déroule en foudres de chêne de 40 hectolitres, suivie d'un élevage de 10 mois dans ces mêmes contenants qui apportent rondeur tout en préservant la tension naturelle du vin.

Cépages
Ce vin blanc de Provence est issu d'un assemblage harmonieux de 60 % de rolle et 40 % de sauvignon, créant un équilibre parfait entre la minéralité méditerranéenne et la vivacité aromatique.