VivaltuS 2020
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Vivaltus 2020
Dégustation
Robe
La robe révèle une couleur rouge profonde aux reflets pourpres.
Nez
Le bouquet dévoile une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges frais et des nuances florales délicates. Des touches épicées et minérales complètent harmonieusement cette palette olfactive.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par son équilibre remarquable entre fraîcheur et finesse. La structure tannique élégante accompagne une belle expression fruitée, révélant toute la noblesse du terroir d'altitude.
Accords mets et vins
Ce Vivaltus 2020 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l'agneau aux herbes de Provence ou encore les fromages affinés de caractère.
Service et garde
Il est conseillé de servir ce Vivaltus 2020 à une température de 16-18°C. Une décantation d'une heure permettra d'exprimer pleinement ses arômes.
Un vin rouge d'exception de Castille-León alliant élégance et terroir espagnol d'altitude
La propriété
Créé dans les années 1980 par Ramón Martínez et les frères Yllera, Vivaltus s'épanouit aujourd'hui sous la direction de Marcos et Carlos Yllera, propriétaires actuels du domaine. Situé en Castille-León dans la vallée du Cuco entre Peñafiel et Curiel de Duero, ce vignoble d'altitude cultive des vignes centenaires de tempranillo principalement. La collaboration avec Jean-Claude Berrouet révolutionne l'approche de Ribera del Duero en privilégiant l'élégance à la puissance.
Le vignoble
Les vignes de ce Ribera del Duero s'épanouissent sur des terroirs d'exception situés entre 850 et 1000 mètres d'altitude. Les parcelles de Fuentenebro reposent sur des sols d'argile rouge riche en granite décomposé, tandis que celles de La Aguilera bénéficient de sols sablo-argilo-calcaires entourés de pins et de sous-bois. Ces vignes centenaires, âgées de 70 à 100 ans, apportent une concentration et une élégance remarquables aux raisins.
Le millésime
Le millésime 2020 se caractérise par un hiver généreux et chaud, suivi d'un mois de mars froid avec des chutes de neige en altitude. Le printemps humide a précédé un été chaud et sec ponctué d'orages, avant un automne précoce dès septembre. Malgré des conditions climatiques complexes avec des pluies fréquentes et des températures élevées favorisant les maladies cryptogamiques, une gestion viticole rigoureuse a permis de maîtriser ces défis.
Vinification et élevage
La vinification du Vivaltus 2020 débute par une triple sélection : dans les vignes, sur table de tri et par trieur optique. Chaque parcelle est vinifiée séparément en utilisant la gravité et les levures indigènes dans une approche minimaliste. Après la fermentation malolactique, l'assemblage est réalisé par Jean-Claude Berrouet et l'équipe technique. L'élevage se déroule pendant 11 mois, avec 90% en barriques françaises de 225L et 10% en amphores italiennes en terre cuite.
Cépages
Tempranillo (97%) et cabernet sauvignon (3%).
