Yann Chave : Tradition 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Crozes-Hermitage "Tradition" 2022 de Yann Chave

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis d'intensité moyenne, parée de reflets violets et pourpres.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes floraux de violette et de lavande, suivis par un cœur de fruits noirs comme la cerise noire. Des notes de poivre, d'épices et de thé blanc se mêlent à une touche minérale. À l'aération, des nuances de graphite et de viande rôtie apparaissent.

Bouche
La bouche offre une texture soyeuse et raffinée, soutenue par une belle acidité. Elle déploie des saveurs de framboise noire, de prune et de cerise, enveloppées par des tanins fins et délicats. La finale est longue, équilibrée et marquée par une minéralité saline.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec des viandes comme l'agneau rôti, le bœuf ou le canard. Il accompagne également très bien des plats à base de champignons, comme un risotto, ou encore des poissons charnus tels qu'un thon mi-cuit.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce "Tradition" 2022, un carafage d'une à deux heures est recommandé avant le service. Ce vin peut être dégusté dès à présent et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ, à condition d'être conservé couché dans une cave fraîche et sombre.

L'expression authentique d'un vin de l'appellation Crozes-Hermitage

La propriété

Situé en France, dans la Vallée du Rhône, le domaine a été créé en 1970 par Nicole et Bernard Chave. Initialement tournée vers la polyculture, la propriété se consacre pleinement à la viticulture avec ses premières vinifications indépendantes à la fin des années 1970. Aujourd'hui, Yann Chave est le propriétaire et vigneron du domaine, qui s'étend sur une vingtaine d'hectares. Précurseur dans la région, il a mené la propriété vers la certification biologique en 2007. Le domaine prépare actuellement une transition familiale avec l'arrivée de la nouvelle génération.

Le vignoble

Les parcelles destinées à cette cuvée se situent sur les communes de Mercurol, La Roche-de-Glun et Pont-de-l'Isère, au sein de l'appellation Crozes-Hermitage. Le terroir se compose de socles granitiques et de sols de loess. Le vignoble bénéficie d'un climat semi-continental et de l'influence du mistral, un vent du nord qui favorise un bon état sanitaire des vignes. L'ensemble des terres est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes et sèches. Ce climat a permis aux raisins d'atteindre une maturité physiologique optimale lors des vendanges.

Vinification et élevage

Pour la cuvée "Tradition" 2022, les raisins sont entièrement éraflés avant le début de la fermentation. Celle-ci se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec des températures contrôlées ne dépassant pas 28 degrés. Après la fermentation malolactique, le vin est séparé de ses lies. L'élevage se poursuit ensuite en cuves en acier inoxydable pendant environ dix mois avant la mise en bouteille, sans aucun passage sous bois afin de préserver l'expression du fruit.

Cépage

Syrah.