Yves Cuilleron : Lieu-dit "Biousse" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-dit "Biousse" 2025 d'Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune brillante.

Nez
Riche et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches telles que l'acacia et le chèvrefeuille. Il évolue ensuite vers des arômes de citron confit et de fruits secs, soulignés par de subtiles touches torréfiées.

Bouche
L'attaque se montre d'une belle fraîcheur, laissant place à une matière ample et généreuse. La finale s'étire longuement sur une trame minérale élégante, rehaussée par de nobles amers particulièrement désaltérants.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, des poissons nobles tels que le turbot, ainsi que des viandes blanches servies avec une sauce crémée.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Lieu-dit "Biousse" 2025 à une température de 12°C. Ce vin pourra être apprécié après quelques années de garde pour son éclat fruité, et continuera à se complexifier pour être bu jusqu'en 2035 environ.

L'expression d'un grand terroir de Saint-Péray par Yves Cuilleron

La propriété

Fondé en 1920 par Claude Cuilleron, le domaine familial est aujourd'hui dirigé par son petit-fils, Yves Cuilleron, qui en a pris les rênes en 1987. Située à Chavanay, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, la propriété est passée de 3,5 hectares à un vaste vignoble d'environ 70 à 75 hectares. Figure emblématique de la région, Yves Cuilleron se distingue par son approche alliant respect des traditions et innovation, avec une viticulture exigeante actuellement en conversion vers l'agriculture biologique, visant à exprimer la quintessence de chaque terroir.

Le vignoble

Cette cuvée provient du lieu-dit Biousse, situé au sud de l'appellation Saint-Péray. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux escarpés exposés au sud et au sud-ouest. Ce terroir singulier se compose d'argiles rouges profondes datant du Pliocène et d'arènes granitiques issues d'éboulis. La conduite de la vigne se fait dans le plus grand respect de l'environnement, avec un enherbement naturel, l'utilisation exclusive d'engrais organiques et des vendanges entièrement manuelles.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles, la vinification du Lieu-dit "Biousse" 2025 se déroule de manière parcellaire et traditionnelle. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont réalisées en foudres de bois grâce à l'action exclusive des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'une durée de huit à neuf mois, réparti à parts égales entre des foudres de trente hectolitres et des barriques bourguignonnes, le tout sans aucun soutirage afin de préserver le volume et la complexité aromatique.

Cépage

100 % marsanne