Yves Cuilleron : Lieu-dit "Bonnivières" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lieu-dit "Bonnivières" 2024 Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
D'une couleur noire dense et puissante, ce vin révèle une grande profondeur visuelle.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une grande fraîcheur, exhalant des arômes de cerises rouges et de fleurs de cerisier, subtilement complétés par de délicates nuances savoureuses.

Bouche
La matière se révèle soyeuse, fraîche et concentrée. Porté par une acidité lumineuse et des tannins d'une grande élégance, ce vin s'étire vers une finale longue et pure, marquée par des touches de violette et une minéralité crayeuse.

Accords mets et vins

Suggéré par la propriété avec un civet de cerf aux griottes, ce vin rouge s'accordera également à merveille avec des viandes rouges, des gibiers rôtis ou encore des plats agrémentés de champignons sauvages et de truffes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Lieu-dit "Bonnivières" 2024, un service entre 16 et 18°C est recommandé, idéalement après un carafage d'une à trois heures. Ce vin de grande garde pourra patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2040 environ.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin de Côte-Rôtie

La propriété

Fondé en 1920 par Claude Cuilleron à Chavanay, le domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône septentrionale. Depuis 1987, Yves Cuilleron est à la tête de la propriété. Cet ancien mécanicien a métamorphosé le modeste vignoble familial de 3,5 hectares en une institution de plus de 70 hectares. Refusant les labels conventionnels, le vigneron cultive une philosophie personnelle forte, axée sur la production des meilleurs raisins possibles et l'expression authentique de ses terroirs à travers des cuvées parcellaires identitaires.

Le vignoble

Située sur la commune d'Ampuis, au cœur de l'appellation Côte-Rôtie, la parcelle de Bonnivières bénéficie d'une exposition à l'est sur des pentes extrêmement escarpées. Cette topographie vertigineuse impose un travail de la vigne entièrement manuel. Le terroir se distingue par ses sols de schistes à mica, offrant un excellent drainage et conférant au raisin une minéralité singulière. Une partie de ce lieu-dit est plantée de vieilles vignes, dont les rendements sont rigoureusement maîtrisés pour garantir une concentration optimale.

Le millésime

Ce millésime se caractérise par des conditions climatiques équilibrées, offrant une belle maturité phénolique sans excès alcoolique. Cette année a permis de préserver une grande fraîcheur et de maintenir les composés volatils délicats, favorisant l'émergence d'un profil particulièrement floral.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri minutieux directement à la vigne, les baies fermentent grâce aux levures indigènes. La vinification s'effectue en cuves ouvertes traditionnelles, rythmée par des pigeages et remontages manuels lors d'une macération d'environ trois semaines. L'élevage du Lieu-dit "Bonnivières" 2024 se prolonge ensuite pendant 18 mois en barriques, avec une proportion de bois neuf minutieusement adaptée au profil de l'année.

Cépage

Syrah.