Yves Cuilleron : Lyséras 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Joseph "Lyséras" 2024 d'Yves Cuilleron

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur jaune lumineuse, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Particulièrement expressif et complexe, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits jaunes bien mûrs comme la pêche et l'abricot, rafraîchies par des touches d'agrumes évoquant le zeste de citron, le pamplemousse et la mandarine. Des senteurs florales de chèvrefeuille et de verveine s'entremêlent à de subtiles nuances miellées, épicées et finement boisées.

Bouche
Le palais offre une texture d'une belle élégance, à la fois vive et minérale. L'attaque gourmande et riche laisse place à une agréable fraîcheur portée par une belle acidité. Le milieu de bouche confirme l'intensité des arômes fruités perçus au nez, s'étirant vers une finale équilibrée et d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons délicats comme un cabillaud en papillote aux tomates cerises et à la verveine, un bar rôti ou des noix de Saint-Jacques snackées. Il sublime également une volaille fermière à la crème, des plats asiatiques finement épicés, ainsi que des fromages à pâte pressée tels que le Beaufort ou le Comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin de la Vallée du Rhône à une température de 12°C, en prenant soin d'ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2029 environ.

L'expression authentique d'un grand vin blanc de la Vallée du Rhône

La propriété

Fondé en 1920 par Claude Cuilleron, le domaine familial s'est imposé comme une véritable référence en France. Aujourd'hui, Yves Cuilleron est à la tête de la propriété et gère un vaste vignoble réparti sur les plus belles appellations de la région. Fervent défenseur d'une viticulture sur-mesure, le propriétaire actuel rejette les standards conventionnels pour privilégier une approche pragmatique. Son unique philosophie est de produire les meilleurs raisins possibles afin de révéler l'expression la plus pure de chaque terroir.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de la partie septentrionale de l'appellation Saint-Joseph, sur les communes de Chavanay et Saint-Pierre-de-Bœuf. Les vignes, plantées à haute densité sur des terrasses escarpées, bénéficient d'une exposition sud et sud-est idéale. Elles s'épanouissent sur des sols majoritairement granitiques parsemés d'éléments sableux. En raison de la topographie, l'essentiel des travaux viticoles est réalisé manuellement. Le domaine privilégie l'enherbement naturel pour limiter l'érosion et n'utilise aucun insecticide, préservant ainsi la biodiversité locale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la fermentation s'enclenche spontanément grâce aux levures indigènes. La moitié du vin est vinifiée et élevée dans de grands foudres en chêne, tandis que l'autre moitié repose dans des barriques de style bourguignon. L'élevage s'étend sur neuf mois, sans aucun soutirage, avec un maintien sur lies fines accompagné de bâtonnages réguliers. La fermentation malolactique s'effectue sous bois, apportant complexité et rondeur, avant une légère filtration précédant la mise en bouteille.

Cépages

Marsanne (50 %), roussanne (50 %).