Birichino : Jurassic Park Chenin Blanc 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Jurassic Park Chenin Blanc 2022 Birichino

Dégustation

Robe
La robe se pare d'un jaune éclatant aux reflets dorés.

Nez
Le bouquet révèle des arômes de mandarine fraîche et de pêche blanche, accompagnés de notes de poire et d'une subtile touche miellée.

Bouche
La bouche dévoile une texture charnue et généreuse. Les saveurs de poire et de pêche s'épanouissent, enrichies par des notes de fruits à noyau et des nuances de melon. L'acidité juteuse apporte fraîcheur et vivacité à l'ensemble.

Accords mets et vins

Ce chenin blanc s'harmonise parfaitement avec des huîtres fraîches, des crevettes grillées ou un ceviche. Il accompagne également avec élégance un fromage de chèvre frais et des salades agrémentées de vinaigrettes citronnées aux herbes fraîches.

Service et garde

Ce vin se déguste idéalement à une température de 10°C et peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2032 environ.

Un chenin blanc californien d'exception de Santa Barbara County

La propriété

Créé en 2008 par Alex Krause et John Locke à Santa Cruz, Birichino s'appuie sur des vignobles familiaux historiques des montagnes de Santa Cruz, de Chalone et de la Sierra Nevada en Californie. Les deux cofondateurs, forts de leur expérience chez Bonny Doon, pratiquent une vinification minimaliste avec fermentations spontanées et élevages neutres. Leur spécialité réside dans la valorisation de cépages rares et leur approche innovante, créant des vins parfumés et équilibrés à partir de vignes centenaires non greffées.

Le vignoble

Le vignoble Jurassic Park se situe dans l'AVA Santa Ynez Valley, au cœur de la région de Santa Barbara County en Californie. Planté en 1978, ce terroir d'exception s'épanouit à 335 mètres d'altitude sur des sols sablonneux et calcaires parfaitement drainés. Les vignes de chenin blanc, non greffées, bénéficient d'un climat méditerranéen chaud et d'une conduite en agriculture raisonnée sans irrigation.

Le millésime

Le millésime 2022 a été marqué par une sécheresse importante qui a caractérisé l'ensemble de la saison. Ces conditions particulières ont limité le développement du botrytis, concentrant les arômes dans les baies et permettant d'obtenir des raisins d'une maturité parfaite.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. L'élevage s'effectue pendant 7 mois sur lies, réparti entre cuves inox et fûts neutres, permettant de préserver la pureté du fruit tout en apportant complexité et structure.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100% chenin blanc, cépage noble originaire de la Loire qui trouve ici une expression californienne remarquable grâce aux vignes non greffées plantées en 1978.