Bruno Colin : Bourgogne Pinot Noir 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Rouge 2021 de Bruno Colin

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une couleur rouge modeste, typique des conditions climatiques de cette année-là.

Nez
Le nez révèle des arômes de cerise, subtilement rehaussés par des notes terreuses et des touches d'épices.

Bouche
Légère et rafraîchissante, la bouche se distingue par une belle acidité et une finale longue et acidulée, offrant un profil classique et équilibré.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec un risotto aux champignons ou un magret de canard. Il accompagne également à merveille un coq au vin, des volailles rôties, des gibiers à plumes comme la caille, ou encore des légumes rôtis.

Service et garde

Grâce à son acidité structurante, ce Bourgogne Rouge 2021 est taillé pour vieillir gracieusement en cave tout en préservant ses qualités gustatives.

L'expression classique d'un grand vin de la Côte de Beaune par le Domaine Bruno Colin

La propriété

Créé en 2003 suite à la division du domaine familial, le Domaine Bruno Colin a sorti son premier millésime en 2004. Située dans la Côte de Beaune en Bourgogne, la propriété s'étend sur 8,75 hectares répartis sur trente parcelles. Aujourd'hui, Bruno Colin dirige le domaine avec son épouse Stéphanie. Le vigneron privilégie le travail mécanique des sols et a mené son vignoble vers la certification biologique, obtenue pour les vins rouges en 2020.

Le vignoble

Les raisins de ce vin proviennent de parcelles situées sur les communes de Chassagne-Montrachet et de Santenay, dans le sud de la Côte de Beaune. Ce vignoble de 0,62 hectare repose sur des sols classiques composés d'argile et de calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de 32 ans, bénéficient d'un contrôle strict des rendements pour garantir une concentration optimale des fruits.

Le millésime

L'année débute par un hiver doux entraînant un débourrement précoce, suivi d'un épisode de gel dévastateur début avril. Les mois d'avril et mai, froids et humides, ralentissent le cycle végétatif. Après une brève vague de chaleur en juin favorisant la floraison, le mois de juillet pluvieux accentue la pression des maladies. Heureusement, le retour du soleil et de la chaleur à partir de la mi-août et en septembre permet aux baies rescapées d'atteindre une maturité adéquate pour des vendanges tardives fin septembre.

Vinification et élevage

Après un double tri rigoureux, les raisins sont égrappés en grande partie. Une macération à froid de quelques jours précède la fermentation alcoolique, rythmée par de légers remontages sous contrôle des températures. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, dont environ 25 % sont neufs, pendant près de douze mois. Enfin, il est soutiré et assemblé en cuves en acier inoxydable durant quatre à six mois avant d'être mis en bouteille.

Cépage

Pinot noir (100%).